Quando o friozinho de junho chega, junto com as bandeirinhas coloridas e o som da sanfona, uma bebida quentinha e reconfortante é sempre bem-vinda. E se tem uma receita que é a cara das festas juninas brasileiras, essa receita é o chá de amendoim! Cremoso, docinho e com um sabor inconfundível de amendoim torrado, ele aquece o corpo e adoça a alma, tornando qualquer arraiá ainda mais especial.

Diferente dos chás tradicionais, o chá de amendoim é mais encorpado, quase como um mingau leve, e pode ser apreciado por crianças e adultos (especialmente se preparado sem álcool). É uma daquelas delícias que trazem memórias afetivas e o gostinho bom da roça. Preparar em casa é simples e o aroma que se espalha é um convite irresistível para entrar no clima junino. Vamos aprender?

Ingredientes:

• 1 e 1/2 xícara de chá de amendoim cru (sem pele e sem sal)
• 4 xícaras de chá de leite integral (1 litro)
• 1 lata de leite condensado (395g)
• 1/2 xícara de chá de açúcar (ou a gosto, dependendo do seu paladar)
• 1 pau de canela grande
• 3 a 4 cravos-da-índia
• 1 pitada de sal (para realçar o sabor doce)
• Amendoim torrado e moído grosseiramente para polvilhar (opcional)
• Canela em pó para polvilhar (opcional)

Modo de preparo:

1. Torre o amendoim (se estiver cru): se estiver usando amendoim cru, espalhe-o numa assadeira e leve ao forno médio (180°C) preaquecido por cerca de 10-15 minutos, mexendo na metade do tempo, até ficar levemente dourado e começar a soltar a pele com facilidade. Cuidado para não queimar. Espere amornar e retire a pele esfregando os amendoins entre as mãos ou dentro de um pano de prato limpo.
2. Bata o amendoim: no liquidificador, coloque o amendoim torrado e sem pele (ou o já comprado torrado e sem pele) e bata até obter uma farinha grossa ou uma pasta, dependendo da sua preferência de textura. Se quiser pedacinhos, bata menos.
3. Prepare a base: numa panela média, coloque o leite, o leite condensado, o açúcar, o pau de canela, os cravos-da-índia e a pitada de sal. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até começar a ferver e o açúcar dissolver completamente.
4. Adicione o amendoim: assim que a mistura de leite ferver, adicione o amendoim batido à panela.
5. Cozinhe e engrosse: reduza o fogo para baixo e continue cozinhando, mexendo constantemente para não grudar no fundo da panela e não derramar, por cerca de 15 a 20 minutos, ou até o chá de amendoim engrossar e ficar cremoso. A consistência deve ser semelhante a um mingau ralo ou um chocolate quente mais espesso.
6. Prove e ajuste: experimente o chá de amendoim e, se necessário, adicione mais açúcar a gosto. Se estiver muito grosso, pode adicionar um pouquinho mais de leite.
7. Sirva: retire o pau de canela e os cravos (se preferir). Sirva o chá de amendoim bem quente em canecas ou copos.
8. Finalize (opcional): polvilhe com amendoim torrado e moído grosseiramente e/ou canela em pó por cima de cada caneca antes de servir.

Dicas extras:

• Versão com álcool (quentão de amendoim): para uma versão adulta, adicione 1/2 xícara de chá de cachaça de boa qualidade ou rum nos últimos 5 minutos de cozimento, mexendo bem.
• Mais cremosidade: para um chá ainda mais cremoso, você pode adicionar uma caixinha de creme de leite (200g) junto com o leite condensado ou no final do preparo, sem deixar ferver após a adição.
• Textura: se preferir um chá de amendoim bem lisinho, sem pedacinhos, bata o amendoim no liquidificador com um pouco do leite até virar um creme antes de adicionar à panela.
• Especiarias: se gostar, pode adicionar uma pitada de noz-moscada ralada junto com a canela e o cravo.
• Amendoim paçoca: para um sabor diferente, experimente usar amendoim já processado como paçoca esfarelada (sem o açúcar excessivo da paçoca pronta, se possível, ou ajuste o açúcar da receita).

Conclusão: o abraço quentinho da festa junina!

O chá de amendoim é uma bebida que conforta, nutre e traz toda a alegria das festas de São João. É perfeito para compartilhar com a família e amigos nas noites frias, acompanhado de outras delícias juninas como um bolo de milho cremoso ou um tradicional pé de moleque. Se quiser variar nas bebidas quentes, experimente também nosso quentão de vinho (vinho quente).

Você já provou chá de amendoim? Tem alguma dica especial para deixá-lo ainda mais gostoso? Experimente esta receita, tire uma foto bem bonita e compartilhe com a gente nos comentários ou marcando o @MaisPinhais nas suas redes sociais! Bom arraiá!