Prepare-se para uma explosão de sabores com o Baião de Dois Tradicional, um dos pratos mais emblemáticos e queridos da culinária nordestina! Essa delícia combina arroz e feijão cozidos juntos, enriquecidos com queijo coalho, bacon, linguiça e temperos frescos, resultando numa refeição completa, nutritiva e incrivelmente saborosa.

Perfeito para um almoço farto em família ou para apresentar um ícone da nossa gastronomia, o baião de dois é mais do que uma simples mistura: é uma celebração de ingredientes regionais. Com esta receita, você vai aprender a fazer um baião de dois autêntico, cremoso na medida certa e com aquele gostinho inconfundível do sertão.

Lista de ingredientes

• 1 e 1/2 xícara (chá) de Arroz branco
• 1 xícara (chá) de Feijão Verde ou Feijão de Corda (deixe de molho por pelo menos 2 horas ou use feijão já cozido al dente)
• 150g de Bacon em cubos pequenos
• 1 gomo de Linguiça Paio ou Calabresa defumada, em rodelas ou cubos
• 1 Cebola média picada
• 3 dentes de Alho picados
• 1/2 Pimentão verde ou colorido picado (opcional)
• 200g de Queijo Coalho cortado em cubos pequenos
• 1/2 xícara (chá) de Coentro fresco picado (ou salsinha, se preferir)
• 2 colheres (sopa) de Manteiga de Garrafa (ou óleo/azeite)
• Sal a gosto
• Pimenta do Reino moída na hora a gosto
• Água quente (cerca de 3 a 4 xícaras, ou o necessário)

Modo de preparo

1. Prepare o feijão: Se estiver usando feijão cru, cozinhe-o em água com uma pitada de sal (sem pressão) até ficar al dente (macio, mas ainda firme). Escorra e reserve o feijão e um pouco da água do cozimento. Se for usar feijão já cozido, apenas reserve.
2. Frite as carnes: Em uma panela grande e de fundo grosso, aqueça a manteiga de garrafa (ou óleo). Adicione o bacon em cubos e frite até ficar dourado e crocante. Retire o bacon e reserve, deixando a gordura na panela. Na mesma gordura, frite a linguiça até dourar. Retire e reserve junto com o bacon.
3. Refogue os temperos: Na gordura restante na panela (adicione mais um fio de óleo se necessário), refogue a cebola picada até ficar transparente. Junte o alho picado e o pimentão (se usar) e refogue por mais 1-2 minutos.
4. Adicione o arroz: Coloque o arroz na panela e refogue por cerca de 2 minutos, mexendo bem para envolver os grãos nos temperos.
5. Incorpore o feijão: Adicione o feijão cozido (ou pré-cozido) ao arroz e misture delicadamente.
6. Cozinhe o arroz com feijão: Despeje a água quente (ou o caldo do cozimento do feijão reservado, completando com água se necessário) na panela, o suficiente para cobrir o arroz e o feijão com cerca de 2 dedos de folga. Tempere com sal (com cuidado, pois as carnes já são salgadas) e pimenta do reino.
7. Cozimento inicial: Assim que levantar fervura, abaixe o fogo, tampe parcialmente a panela e cozinhe por cerca de 15 a 20 minutos, ou até a água secar e o arroz estar cozido e macio.
8. Adicione os complementos: Quando o arroz estiver quase seco, adicione o bacon frito reservado, a linguiça frita reservada e os cubos de queijo coalho. Misture delicadamente para distribuir os ingredientes.
9. Derreta o queijo: Tampe a panela novamente e cozinhe em fogo bem baixo por mais 3 a 5 minutos, apenas para o queijo coalho derreter levemente e aquecer todos os ingredientes.
10. Finalize: Desligue o fogo, adicione o coentro (ou salsinha) picado por cima e misture levemente.
11. Sirva: Sirva o baião de dois bem quente.

Dicas extras

• Feijão de Corda: É o mais tradicional para baião de dois, mas o feijão verde também funciona muito bem. Se usar feijão carioca ou preto já cozido, adicione apenas no final com as carnes.
• Queijo Coalho: Para um queijo mais douradinho, você pode grelhar os cubos de queijo coalho separadamente antes de misturar ao baião no final.
• Cremosidade: Algumas receitas adicionam um pouco de nata ou creme de leite no final para um baião mais cremoso.
• Carne Seca: Para uma versão ainda mais rica, adicione carne seca dessalgada, cozida e desfiada junto com o bacon e a linguiça.
• Pimenta de Cheiro: Adicionar uma pimenta de cheiro picadinha ao refogado dá um aroma incrível.

Sugestões de acompanhamento

• O baião de dois é um prato bem completo, mas combina com:
• Carne de sol acebolada ou na chapa.
• Mandioca frita ou cozida.
• Vinagrete simples.
• Uma pimenta malagueta para quem gosta.

O Baião de Dois Tradicional é uma verdadeira festa de sabores nordestinos! Um prato que conforta e alimenta. Você tem alguma variação preferida ou um ingrediente que não pode faltar no seu baião? Conte pra gente nos comentários!