Quem não tem uma lembrança querida envolvendo uma bolacha amanteigada? Seja da lata de biscoitos da casa da avó, daquela padaria especial ou feita em casa com carinho, essa bolachinha tem o poder de adoçar o dia e trazer conforto. Com seu sabor rico de manteiga e aquela textura que derrete na boca, é impossível comer uma só!

Esta receita resgata essa tradição de forma fácil. Usando ingredientes simples e a técnica correta, você vai fazer em casa bolachinhas amanteigadas perfeitas, delicadas e deliciosas, com aquele gostinho caseiro inconfundível.

Ingredientes

• 200g de manteiga SEM SAL de boa qualidade, em temperatura ambiente (ponto de pomada)
• 3/4 xícara de chá de açúcar de confeiteiro (glaçúcar) peneirado (importante para textura fina)
• 1 gema de ovo peneirada
• 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
• 1 e 3/4 xícaras de chá de farinha de trigo peneirada
• 1/4 xícara de chá de amido de milho (Maizena) peneirado (ajuda na leveza)
• 1 pitada de sal

Materiais necessários

• Tigela grande
• Batedeira (recomendado para melhor resultado) ou fouet/colher de pau
• Peneira
• Espátula
• Saco de confeitar com bico pitanga grande (ex: 1M) ou Prensa para biscoitos
• Assadeira(s) grande(s)
• Papel manteiga

Modo de preparo

1. Prepare a Base Cremosa: Preaqueça o forno a 180°C (ou 170°C se seu forno for muito forte). Forre as assadeiras com papel manteiga. Na tigela da batedeira (ou em uma tigela grande), coloque a manteiga BEM macia (em ponto de pomada) e o açúcar de confeiteiro peneirado. Bata em velocidade média-alta por cerca de 3 a 5 minutos, até obter um creme muito claro, leve e fofo. Raspe as laterais da tigela durante o processo. (Se fizer na mão, use um fouet ou colher e bata vigorosamente).
2. Adicione Gema e Baunilha: Adicione a gema peneirada e a essência de baunilha (se usar). Bata apenas o suficiente para incorporar completamente.
3. Incorpore os Secos: Em outra tigela, misture a farinha de trigo peneirada, o amido de milho peneirado e a pitada de sal. Adicione essa mistura seca ao creme de manteiga, aos poucos (em 2 ou 3 vezes), batendo em velocidade baixa ou misturando delicadamente com uma espátula, APENAS até a farinha desaparecer e a massa ficar homogênea. NÃO BATA DEMAIS após adicionar a farinha, senão os biscoitos ficam duros! A massa deve ficar bem macia e cremosa, ideal para usar com saco de confeitar ou prensa.
4. Modele as Bolachas:
   • Com Saco de Confeitar: Coloque a massa imediatamente (enquanto ainda está macia) em um saco de confeitar resistente com um bico pitanga grande. Faça rosetas, “w”s, ou palitos diretamente sobre a assadeira forrada, deixando um pequeno espaço entre eles.
   • Com Prensa: Siga as instruções da sua prensa de biscoitos para modelar diretamente na assadeira.
5. (Opcional) Gelar: Para manter o formato mais definido, você pode levar a assadeira com as bolachas modeladas à geladeira por 15-20 minutos antes de assar.
6. Asse com Cuidado: Leve ao forno preaquecido (170°C ou 180°C) por cerca de 12 a 18 minutos. O tempo varia muito com o tamanho e formato! Fique MUITO atento: as bolachas devem ficar bem clarinhas, apenas com as bordas inferiores começando a dourar levemente. O topo deve continuar pálido. Elas firmam depois de frias. Não deixe dourar demais!
7. Esfrie Completamente: Retire a assadeira do forno. Deixe as bolachas descansarem na assadeira por 2 a 3 minutos (são delicadas quentes) e depois transfira com cuidado para uma grade para esfriarem completamente.

Dicas para Bolachas Amanteigadas Perfeitas:

• Manteiga é Estrela: Use manteiga de boa qualidade e sem sal, em temperatura ambiente (bem macia, tipo pomada) para um bom resultado ao bater com o açúcar.
• Açúcar de Confeiteiro: Ajuda a obter uma textura mais fina e delicada que o açúcar cristal ou refinado. Peneirar é importante.
• Cremar Bem: Bater bem a manteiga com o açúcar no início adiciona ar e contribui para a leveza.
• NÃO MISTURE DEMAIS: Repetindo: após adicionar a farinha, misture o mínimo possível! É o segredo para a textura que derrete na boca.
• Assar Pouco: Fique de olho no forno! Elas assam rápido e devem sair clarinhas, apenas com as bordinhas de baixo levemente douradas.

Variações:

• Chocolate: Substitua 2-3 colheres de sopa da farinha por chocolate em pó 50% cacau peneirado.
• Banho de Chocolate: Depois de frias, banhe metade das bolachinhas em chocolate derretido (use cobertura fracionada para facilitar).
• Raspas Cítricas: Adicione raspas finas de limão ou laranja junto com a gema.

Conclusão:

Bolacha Amanteigada caseira é um clássico que nunca perde o encanto! Com essa receita fácil, você terá biscoitinhos delicados, com sabor intenso de manteiga e aquela textura incrível que derrete na boca. Perfeitas para presentear, para acompanhar o café ou simplesmente para um momento de puro prazer!

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