Bolinho de chuva sequinho e fofinho com açúcar e canela

Bolinho de chuva é uma daquelas receitas simples que lembram café passado na hora e tardes na casa da avó. Esta versão fica fofinha por dentro, dourada por fora e sequinha quando a temperatura do óleo é controlada corretamente.

A massa leva ingredientes comuns e não precisa descansar. Em poucos minutos, os bolinhos estão prontos para receber a mistura de açúcar e canela. A receita rende aproximadamente 24 unidades pequenas, quantidade ideal para dividir com a família no café da tarde.

Como fazer bolinho de chuva

1. Em uma tigela, misture os ovos e o açúcar com um batedor de arame ou garfo até formar um creme uniforme.
2. Acrescente o leite e a pitada de sal. Misture novamente.
3. Adicione a farinha aos poucos, mexendo até obter uma massa cremosa, pesada e sem grumos. Ela deve cair lentamente da colher, sem ficar líquida.
4. Por último, coloque o fermento e misture delicadamente apenas até incorporá-lo à massa.
5. Aqueça o óleo em uma panela funda, em fogo médio. Use duas colheres para colocar pequenas porções de massa no óleo.
6. Frite poucas unidades por vez. Vire os bolinhos para que dourem por igual e retire quando estiverem com uma cor dourada uniforme.
7. Deixe escorrer sobre papel-toalha. Ainda mornos, passe os bolinhos na mistura de açúcar e canela.

Como acertar a consistência da massa

A quantidade exata de farinha pode variar um pouco conforme o tamanho dos ovos e a marca utilizada. Por isso, acrescente a última parte aos poucos. A massa correta é cremosa, mas mantém o formato ao ser colocada no óleo. Se ficar muito líquida, adicione uma colher de farinha; se estiver excessivamente firme, misture uma colher de leite.

Faça bolinhos pequenos, usando cerca de meia colher de sopa de massa em cada unidade. Além de ficarem mais delicados, eles cozinham por dentro sem precisar permanecer muito tempo no óleo. Não encha a panela: muitas unidades ao mesmo tempo reduzem a temperatura e deixam a fritura mais gordurosa.

Dicas para servir

O bolinho de chuva fica melhor servido ainda morno, acompanhado de café, chá ou leite. Para variar, é possível acrescentar raspas de laranja ou algumas gotas de essência de baunilha à massa. Outra opção é colocar pequenos pedaços de banana, mas sem exagerar para não deixar os bolinhos pesados.

Se sobrarem unidades, guarde-as em recipiente fechado somente depois de esfriarem completamente. Para recuperar parte da textura, aqueça por poucos minutos na air fryer ou no forno. Evite o micro-ondas, pois ele tende a deixar a massa úmida.

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