O brigadeiro, um doce tipicamente brasileiro, ganhou uma repaginada irresistível e se transformou no brigadeiro gourmet! Com ingredientes nobres, sabores sofisticados e uma apresentação impecável, o brigadeiro gourmet conquistou o paladar de todos e se tornou uma verdadeira sensação em festas, eventos e até como um presente especial. E o melhor de tudo? O mercado de brigadeiro gourmet está super aquecido, e você pode aproveitar essa tendência para começar a ganhar dinheiro, seja para complementar a renda ou até mesmo construir um negócio de sucesso!

Receitas de Brigadeiro Gourmet para Começar a Brilhar!

1. Brigadeiro Gourmet Clássico (o queridinho de todos!)

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado de boa qualidade
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal
• 3 colheres de sopa de chocolate em pó 50% cacau (ou 1,5 colheres de sopa de cacau em pó 100%)
• Chocolate granulado gourmet ou split de chocolate para enrolar

Modo de Preparo:

1. Em uma panela de fundo grosso, misture o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó (ou cacau).
2. Cozinhe em fogo baixo, mexendo SEM PARAR com uma espátula ou colher de pau, para não grudar no fundo da panela e não queimar.
3. Continue mexendo até o brigadeiro começar a desgrudar do fundo da panela e atingir o ponto de “brigadeiro de enrolar” (quando você inclina a panela, o brigadeiro “cai” em bloco, como se fosse uma massa pesada). PONTO IMPORTANTE: O ponto do brigadeiro gourmet clássico é um pouco mais cremoso que o brigadeiro tradicional, então não precisa cozinhar demais para não ficar muito duro.
4. Desligue o fogo e transfira o brigadeiro para um prato untado com manteiga.
5. Cubra com plástico filme (encostando no brigadeiro para não criar película) e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente (ou na geladeira se preferir acelerar o processo).
6. Com as mãos untadas com manteiga, enrole os brigadeiros no tamanho desejado (cerca de 15-20g para brigadeiros de festa).
7. Passe os brigadeiros no granulado gourmet ou split de chocolate, pressionando levemente para grudar bem.
8. Coloque em forminhas de papel e prontinho! Seus brigadeiros gourmet clássicos estão prontos para encantar a todos! ✨

2. Brigadeiro Gourmet de Leite Ninho com Nutella (sucesso garantido!)

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado de boa qualidade
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal
• 4 colheres de sopa de leite Ninho em pó (integral)
• Nutella ou creme de avelã para rechear (opcional)
• Leite Ninho em pó para enrolar

Modo de Preparo:

1. Em uma panela de fundo grosso, misture o leite condensado, a manteiga e o leite Ninho em pó.
2. Cozinhe em fogo baixo, mexendo SEM PARAR com uma espátula ou colher de pau, para não grudar e não queimar.
3. Continue mexendo até o brigadeiro começar a desgrudar do fundo da panela e atingir o ponto de “brigadeiro de enrolar” (similar ao brigadeiro clássico, mas pode ser um pouquinho mais cremoso ainda).
4. Desligue o fogo e transfira o brigadeiro para um prato untado com manteiga.
5. Cubra com plástico filme (encostando no brigadeiro) e deixe esfriar completamente.
6. Com as mãos untadas, pegue uma porção de brigadeiro de Leite Ninho, abra na palma da mão e coloque um pouquinho de Nutella (ou creme de avelã) no centro (opcional). Feche e enrole no formato desejado.
7. Passe os brigadeiros no leite Ninho em pó, envolvendo bem.
8. Coloque em forminhas de papel e seus brigadeiros gourmet de Leite Ninho com Nutella (ou sem recheio, se preferir) estão prontos para fazer sucesso! 😋

Calculando os Custos e Definindo o Preço de Venda do Brigadeiro Gourmet: Lucro na Ponta do Lápis!

Para ter sucesso vendendo brigadeiros gourmet, não basta só fazer um produto delicioso, é preciso saber calcular direitinho os custos e definir um preço de venda justo que cubra seus gastos e ainda te dê lucro! Muita gente erra nessa parte e acaba trabalhando “no prejuízo” sem perceber. Mas calma, que eu vou te explicar tudo de forma simples e prática! 😉

1. Levantamento dos Custos Fixos e Variáveis:

• Custos Fixos: São aqueles que você terá todo mês, independente se você vender muito ou pouco brigadeiro. Exemplos:
  • Gás de cozinha: Mesmo que você faça brigadeiros só alguns dias por semana, você provavelmente terá um gasto mensal com gás.
  • Água e Luz: Parte da sua conta de água e luz pode ser considerada custo fixo do seu negócio (especialmente se você usar a cozinha de casa).
  • Internet/Telefone: Se você usa internet para divulgar seus brigadeiros ou telefone para receber encomendas, esses são custos fixos.
  • Embalagens (se comprar em grande quantidade): Se você compra embalagens para um mês inteiro, mesmo que não use todas, é um custo fixo daquele mês.
  • Mensalidade de Curso Online (se houver): Se você investiu em um curso online de brigadeiro gourmet, a mensalidade (se houver) é um custo fixo.
• Custos Variáveis: São aqueles que variam de acordo com a sua produção e vendas de brigadeiros. Quanto mais você produz, maior o custo variável. Exemplos:
  • Ingredientes: Leite condensado, chocolate, manteiga, leite ninho, Nutella, granulados, etc. Quanto mais brigadeiros você fizer, mais ingredientes vai gastar.
  • Forminhas: Você só vai usar forminhas se fizer brigadeiros para vender, então é um custo variável.
  • Embalagens Individuais/Caixas (por encomenda): Se você compra embalagens de presente ou caixas personalizadas por encomenda, também é um custo variável.
  • Etiquetas/Tags: Se você usa etiquetas personalizadas nos seus brigadeiros, o custo delas varia com a produção.
  • Taxas de entrega/Combustível: Se você faz entrega, o gasto com gasolina ou taxas de aplicativos de entrega são custos variáveis.

DICA IMPORTANTE: Para começar, foque em levantar os seus custos VARIÁVEIS por receita. Ou seja, quanto você gasta de ingredientes para fazer uma receita de brigadeiro clássico, uma receita de brigadeiro de leite ninho, e assim por diante. Os custos fixos você pode ratear depois, ou considerar em um planejamento mais avançado.

2. Cálculo do Custo por Brigadeiro:

• Anote o custo total de cada ingrediente que você usou em uma receita (ex: preço da lata de leite condensado, preço da caixa de chocolate em pó, etc.).
• Some o custo de todos os ingredientes da receita. Esse é o seu custo total da receita.
• Divida o custo total da receita pelo número de brigadeiros que você consegue fazer com essa receita. Exemplo: Se uma receita custou R$20,00 e rendeu 40 brigadeiros, o seu custo por brigadeiro é R$0,50 (R$20,00 / 40 brigadeiros).

3. Definição do Preço de Venda:

• Margem de Lucro Desejada: Qual o lucro que você quer ter em cada brigadeiro? Uma margem comum para brigadeiros gourmet varia entre 30% a 50% sobre o custo. Mas você pode definir a sua margem ideal, considerando seus objetivos e o mercado da sua região.
• Preço da Concorrência: Pesquise quanto os seus concorrentes (outras pessoas que vendem brigadeiro gourmet em Pinhais ou online) estão cobrando. Isso te dá uma base para saber se o seu preço está competitivo.
• Valor Agregado do Seu Produto: Se seus brigadeiros são feitos com ingredientes super premium, têm sabores diferenciados, embalagens especiais, ou algum outro diferencial, você pode agregar valor ao seu produto e cobrar um pouco mais caro.

Fórmula Simples para Calcular o Preço de Venda:

Preço de Venda = Custo por Brigadeiro + (Custo por Brigadeiro x Margem de Lucro Desejada)

Exemplo Prático:

• Custo por brigadeiro: R$0,50
• Margem de Lucro Desejada: 40%

Preço de Venda = R$0,50 + (R$0,50 x 0,40)
Preço de Venda = R$0,50 + R$0,20
Preço de Venda = R$0,70

Nesse exemplo, o preço de venda ideal do seu brigadeiro gourmet seria R$0,70 para ter uma margem de lucro de 40%.

Lembrando que são apenas exemplos.

Dicas Extras para Precificar:

• Arredonde o Preço: Arredonde o preço para valores “redondos” ou “quebrados” que sejam mais fáceis de trabalhar e que pareçam mais “amigáveis” para o cliente (ex: R$0,70 pode virar R$0,75 ou R$0,80, dependendo da sua estratégia).
• Preço por Unidade ou por Cento: Você pode vender por unidade (R$0,75 cada brigadeiro) ou por cento (R$75,00 o cento). Vender por cento geralmente é mais vantajoso para encomendas maiores.
• Promoções e Descontos: Crie promoções e descontos para datas especiais ou para clientes que compram em maior quantidade, mas sempre calculando para não ter prejuízo!
• Revise os Preços Regularmente: Os preços dos ingredientes podem variar, então é importante revisar seus custos e preços de venda de tempos em tempos para garantir que você continue tendo lucro.

Planilha de Custos: Uma planilha simples no Excel ou Google Sheets pode te ajudar muito a organizar seus custos e calcular os preços de venda de forma rápida e fácil. Existem modelos prontos online que você pode usar como base!

Com essas dicas e cálculos, você já tem um ótimo ponto de partida para precificar seus brigadeiros gourmet de forma inteligente e lucrativa! 😉

Conclusão: Brigadeiro Gourmet – Do Clássico ao Lucrativo, Um Mundo de Doçura para Você Explorar!

E aí, se apaixonou pelo universo do brigadeiro gourmet? Com essas receitas deliciosas, dicas valiosas e um mundo de variações criativas, você tem tudo para começar a brilhar nesse mercado doce e lucrativo! Seja para impressionar a família e os amigos, ganhar uma renda extra ou construir um negócio de sucesso, o brigadeiro gourmet é uma escolha certeira!

Lembre-se: a qualidade dos ingredientes, a técnica apurada e a criatividade nos sabores e apresentações são os segredos para o brigadeiro gourmet perfeito! ✨

Quer se aprofundar ainda mais e se tornar um(a) expert em brigadeiro gourmet, dominando todas as técnicas e segredos para bombar de vendas? Clique aqui e conheça o curso online Brigadeiro Gourmet: Do Zero à Maestria! Brigadeiro Gourmet: Do Zero à Maestria! Lá você vai encontrar um conteúdo completo, com vídeo-aulas detalhadas, receitas exclusivas, dicas de marketing e vendas, e muito mais para você decolar no mundo dos brigadeiros gourmet!