Caldo de Mandioca com Calabresa: receita cremosa e fácil para os dias frios

O caldo de mandioca com calabresa é uma daquelas receitas perfeitas para os dias frios. Cremoso, saboroso e fácil de preparar, ele combina ingredientes simples com aquele gostinho de comida caseira que aquece e sustenta.

Essa receita é ideal para servir no jantar, em encontros com a família ou até para preparar em maior quantidade e guardar para outros dias. A mandioca deixa o caldo encorpado naturalmente, enquanto a calabresa traz sabor marcante e um toque defumado delicioso.

Se você gosta de receitas quentinhas para o inverno, também vale conferir outras ideias na seção de receitas do Mais Pinhais.

Ingredientes

• 1 kg de mandioca descascada e cortada em pedaços
• 2 linguiças calabresas cortadas em rodelas ou cubos
• 1 cebola média picada
• 3 dentes de alho amassados
• 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
• 1,5 litro de água
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde picado a gosto
• 1 pitada de páprica defumada, se desejar

Modo de preparo

1. Cozinhe a mandioca

Coloque a mandioca em uma panela grande, cubra com água e cozinhe até ficar bem macia. Se estiver usando panela de pressão, o tempo médio é de 20 a 25 minutos após pegar pressão.

Depois de cozida, retire os fiapos centrais da mandioca. Esse detalhe deixa o caldo mais liso e agradável na hora de servir.

2. Bata a mandioca

Transfira a mandioca cozida para o liquidificador e bata com parte da água do cozimento até formar um creme. Se preferir um caldo mais rústico, bata apenas metade da mandioca e deixe alguns pedaços inteiros.

3. Refogue a calabresa

Em uma panela grande, aqueça o óleo ou azeite e adicione a calabresa. Deixe fritar até dourar levemente. Em seguida, acrescente a cebola e o alho, refogando até ficarem bem aromáticos.

4. Misture o creme

Adicione o creme de mandioca à panela com a calabresa refogada. Misture bem e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo.

5. Finalize

Ajuste o sal, coloque pimenta-do-reino e finalize com cheiro-verde. Se quiser um sabor ainda mais especial, acrescente uma pitada de páprica defumada.

Dicas para deixar o caldo ainda mais cremoso

• Use mandioca bem cozida, quase desmanchando.
• Bata a mandioca ainda quente com a água do cozimento.
• Se o caldo ficar muito grosso, adicione um pouco mais de água quente.
• Para um sabor mais intenso, doure bem a calabresa antes de misturar o creme.
• Finalize com cheiro-verde fresco somente na hora de servir.

O que servir com caldo de mandioca com calabresa?

Esse caldo combina muito bem com pão francês, torradas, pão caseiro, queijo ralado ou um fio de azeite por cima. Para uma refeição mais completa, você também pode servir com uma salada simples.

Nos dias mais frios, ele também fica ótimo como prato principal, principalmente por ser encorpado e muito satisfatório.

Posso congelar caldo de mandioca?

Sim. O caldo de mandioca com calabresa pode ser congelado em potes bem fechados por até 3 meses. Na hora de consumir, descongele na geladeira e aqueça em fogo baixo, mexendo bem. Se necessário, adicione um pouco de água para recuperar a cremosidade.

Variações da receita

Caldo de mandioca com bacon

Além da calabresa, você pode acrescentar bacon em cubinhos. Basta fritar junto com a linguiça para deixar o caldo ainda mais saboroso.

Caldo de mandioca com carne seca

Outra versão deliciosa é substituir a calabresa por carne seca dessalgada e desfiada. O resultado é um caldo mais tradicional e muito marcante.

Caldo de mandioca com frango

Para uma opção mais leve, use frango cozido e desfiado no lugar da calabresa. Também fica cremoso e combina muito com cheiro-verde.

Quanto rende?

Essa receita rende aproximadamente 6 porções bem servidas. É uma boa opção para jantar em família ou para preparar em maior quantidade e guardar para a semana.

Conclusão

O caldo de mandioca com calabresa é uma receita simples, econômica e perfeita para aquecer os dias frios. Com poucos ingredientes, você prepara um prato cremoso, cheio de sabor e com cara de comida caseira.

Gostou dessa receita? Continue acompanhando o Mais Pinhais para descobrir novas ideias práticas, saborosas e fáceis para o dia a dia.

Perguntas frequentes

Precisa tirar o fiapo da mandioca?

Sim. O ideal é retirar o fiapo central depois do cozimento para deixar o caldo mais cremoso e agradável.

Posso fazer sem liquidificador?

Pode. Nesse caso, amasse bem a mandioca com um garfo ou espremedor até formar um creme mais rústico.

Dá para fazer na panela de pressão?

Sim. A panela de pressão ajuda a cozinhar a mandioca mais rápido, geralmente em 20 a 25 minutos após pegar pressão.

O caldo pode ser congelado?

Sim. Depois de frio, coloque em potes bem fechados e congele por até 3 meses.

Como engrossar o caldo de mandioca?

O próprio creme da mandioca já engrossa naturalmente. Se quiser mais cremoso, bata uma quantidade maior de mandioca com menos água.