Canjica cremosa da vovó: O doce junino que aquece a alma!

Tem cheirinho de festa junina no ar? A Canjica cremosa é uma daquelas receitas que nos transportam diretamente para o arraial, com seu aroma inconfundível de milho, coco e canela. Um doce tradicional brasileiro, que aquece, conforta e traz memórias afetivas de celebrações e momentos em família.

Esta receita é para você fazer uma canjica super cremosa, com o milho branco cozido no ponto certo e um caldo rico e saboroso. Perfeita para servir quentinha nos dias mais frios ou gelada como uma sobremesa refrescante, ela é mais fácil de preparar do que parece e vai fazer sucesso na sua festa junina ou em qualquer ocasião especial!

Lista de ingredientes

• 500g de Milho branco para canjica
• 1 litro de Leite integral (ou 500ml de leite e 1 vidro de 200ml de leite de coco)
• 1 lata de Leite Condensado (395g)
• 100g de Coco ralado seco (ou fresco, se preferir)
• 1/2 xícara (chá) de Açúcar (opcional, ajuste conforme seu paladar e a doçura do leite condensado)
• 4 a 5 Cravos-da-índia
• 2 a 3 pedaços de Canela em pau
• Água para cozinhar o milho
• Canela em pó para polvilhar a gosto
• Opcional: 50g de Amendoim torrado e moído sem pele (para finalizar)

Modo de preparo

1. Lave e deixe o milho de molho: Lave bem os grãos de milho branco para canjica. Coloque-os em uma tigela grande, cubra com bastante água e deixe de molho por, no mínimo, 8 a 12 horas (ou de um dia para o outro). Esse processo hidrata os grãos e acelera o cozimento.
2. Cozinhe o milho: Escorra a água do molho. Transfira o milho para uma panela de pressão grande. Adicione água nova até cobrir os grãos com cerca de 3 a 4 dedos de folga. Tampe a panela e leve ao fogo alto. Assim que pegar pressão (começar a chiar), abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 30 a 40 minutos, ou até os grãos de milho ficarem bem macios.
3. Retire a pressão e verifique: Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente da panela antes de abrir a tampa com cuidado. Verifique se os grãos estão macios. Se ainda estiverem duros, adicione mais um pouco de água quente e cozinhe por mais alguns minutos na pressão.
4. Adicione os ingredientes cremosos: Com os grãos de milho já macios e ainda na panela (se sobrou muita água do cozimento, escorra um pouco), adicione o leite integral, o leite de coco (se estiver usando no lugar de parte do leite), o leite condensado, o açúcar (se achar necessário, prove antes), o coco ralado, os cravos e a canela em pau.
5. Apure a canjica: Leve a panela de volta ao fogo médio-baixo, agora sem pressão e mexendo sempre para não grudar no fundo. Cozinhe por cerca de 20 a 30 minutos, ou até a canjica engrossar e ficar bem cremosa. O caldo deve reduzir e ficar aveludado.
6. Finalize: Desligue o fogo. Retire os paus de canela e os cravos (se conseguir encontrá-los).
7. Sirva: Sirva a canjica cremosa quente, morna ou fria, polvilhada com canela em pó a gosto. Se desejar, adicione amendoim torrado e moído por cima na hora de servir.

Dicas extras

• Molho do Milho: Não pule a etapa de deixar o milho de molho, é fundamental para a maciez.
• Cremosidade: Se quiser ainda mais cremosa, pode dissolver 1 colher de sopa de amido de milho em um pouco de leite frio e adicionar à canjica nos últimos 10 minutos de cozimento, mexendo bem para não empelotar.
• Leite de Coco: O leite de coco dá um sabor e cremosidade especiais, mas se não tiver, pode fazer apenas com leite integral.
• Adoçar: Prove a canjica antes de adicionar o açúcar extra, pois o leite condensado já adoça bastante.
• Variações: Algumas pessoas gostam de adicionar um pouco de paçoca esfarelada ou doce de leite na finalização.

Sugestões de acompanhamento

• A canjica é uma sobremesa completa por si só!
• Polvilhar coco queimado por cima também fica delicioso.

Canjica cremosa é o sabor da festa junina que conforta e adoça a vida! Qual o seu jeito preferido de comer canjica: quente ou fria? E qual o toque especial que não pode faltar na sua? Conte pra gente nos comentários!