Tem acompanhamento mais brasileiro, mais simples e mais refrescante que um bom vinagrete? Conhecido também como molho à campanha, essa misturinha colorida de tomate, cebola, pimentão e cheiro-verde bem picadinhos, temperada com vinagre e azeite, é presença obrigatória no churrasco, mas acompanha maravilhosamente bem feijoadas, pastéis, sanduíches e o que mais sua imaginação permitir!

O segredo para um vinagrete perfeito está na qualidade dos ingredientes e, principalmente, em picar tudo bem miudinho. Parece simples (e é!), mas faz toda a diferença no resultado final. Aprenda agora a fazer essa receita fácil que vai deixar suas refeições muito mais saborosas e vibrantes!

Ingredientes:

• 2 tomates médios, maduros mas firmes, sem sementes e picados em cubinhos bem pequenos
• 1 cebola média (branca ou roxa) picada em cubinhos bem pequenos
• 1/2 pimentão verde (ou use metade verde e metade vermelho/amarelo para mais cor) sem sementes e picado em cubinhos bem pequenos
• 1/2 xícara de chá de cheiro-verde fresco (salsinha e cebolinha) bem picadinho
• 1/4 a 1/3 xícara de chá de vinagre (de vinho branco, maçã ou álcool)
• 1/2 xícara de chá de azeite de oliva extra virgem
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino moída na hora a gosto (opcional)
• Opcional: Uma pitada de açúcar (para equilibrar a acidez)

Modo de Preparo (Super Simples!):

1. Pique Tudo: O segredo é a paciência aqui! Pique o tomate (sem sementes), a cebola e o pimentão em cubinhos os menores e mais uniformes que conseguir. Pique também o cheiro-verde finamente.
2. Misture os Sólidos: Em uma tigela, junte o tomate, a cebola, o pimentão e o cheiro-verde picados. Misture delicadamente.
3. Tempere: Regue os vegetais com o vinagre e o azeite. Tempere com sal, pimenta-do-reino (se usar) e a pitada de açúcar (se usar).
4. Incorpore: Misture tudo muito bem com uma colher para que todos os ingredientes fiquem envolvidos pelo tempero.
5. Prove e Ajuste: Experimente e, se necessário, ajuste o sal, a acidez (mais vinagre) ou o azeite. Se achar muito forte, pode adicionar 1-2 colheres de sopa de água filtrada gelada para suavizar.
6. Descanse na Geladeira: Cubra a tigela e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir. Esse descanso é importante para os sabores se misturarem e o molho ficar mais gostoso.
7. Sirva: Sirva frio como acompanhamento.

Dicas para o Vinagrete Perfeito:

• Corte Minúsculo: Insisto: picar tudo bem miudinho é o que faz a diferença na textura e na distribuição dos sabores!
• Tomate Firme: Use tomates firmes para que não soltem água demais e desmanchem. Tirar as sementes também ajuda.
• Suavizar a Cebola: Se você acha o sabor da cebola crua muito forte, deixe os cubinhos de molho em água gelada com uma pitada de sal por 10 minutos, depois escorra bem antes de usar.
• Equilíbrio Vinagre-Azeite: A proporção clássica é mais azeite do que vinagre (2:1 ou 3:1), mas ajuste ao seu paladar. Comece com menos vinagre e adicione mais se precisar.
• Descanso é Essencial: Não pule o tempo de geladeira; ele “cura” o vinagrete e deixa tudo mais saboroso.

Como Servir:

O vinagrete é o parceiro ideal do churrasco, mas também fica ótimo com:

• Feijoada
• Pastel de feira
• Sanduíche de pernil ou linguiça
• Peixe frito
• Como salada ou tempero para carnes assadas

Conclusão:

Fresco, colorido, ácido na medida certa e incrivelmente fácil de fazer! O molho à campanha, ou vinagrete, é a prova de que ingredientes simples podem criar um acompanhamento delicioso e essencial na mesa brasileira. Faça em casa e veja como ele alegra qualquer prato!

Qual seu jeito preferido de usar vinagrete? Conta pra gente nos comentários e marque o @MaisPinhaisreceitas! 😉