Este frango assado com batatas rústicas e ervas frescas é uma receita clássica que nunca sai de moda. Perfeito para um almoço de domingo em família ou um jantar especial, este prato combina a suculência do frango com a crocância das batatas, tudo realçado pelo aroma irresistível das ervas frescas. Prepare-se para uma experiência gastronômica reconfortante e cheia de sabor!

Ingredientes:

Para o frango:

• 1 frango inteiro (aproximadamente 1,5kg)
• 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 1 limão siciliano cortado em rodelas
• 4 dentes de alho amassados
• 1 cebola grande cortada em quatro partes
• 1 ramo de alecrim fresco
• 1 ramo de tomilho fresco
• Sal grosso a gosto
• Pimenta do reino moída na hora a gosto

Para as batatas rústicas:

• 1 kg de batatas (de preferência as que têm casca fina, como a asterix ou a bolinha)
• 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 1 colher de chá de páprica doce
• 1/2 colher de chá de alho em pó
• Sal grosso a gosto
• Pimenta do reino moída na hora a gosto
• Ramos de alecrim e tomilho frescos para decorar (opcional)

Modo de preparo:

Preparando o frango:

1. Preaqueça o forno a 200°C (forno médio-alto).
2. Retire o frango da embalagem, remova os miúdos (se houver) e seque-o completamente com papel toalha por dentro e por fora.
3. Em uma tigela pequena, misture o azeite, o alho amassado, o sal grosso e a pimenta do reino moída na hora.
4. Com as mãos, espalhe essa mistura por toda a superfície do frango, massageando bem para que os temperos penetrem na carne.
5. Coloque a cebola cortada em pedaços grandes dentro da cavidade do frango, junto com as rodelas de limão, o ramo de alecrim e o ramo de tomilho. Se desejar, você pode usar barbante culinário para amarrar as pernas do frango, o que ajuda a assar de forma mais uniforme.
6. Transfira o frango para uma assadeira.

Preparando as batatas rústicas:

1. Lave bem as batatas sob água corrente, esfregando a casca para remover qualquer sujeira. Se as batatas forem grandes, corte-as em pedaços menores, de tamanho semelhante para que assem por igual. Não é necessário descascar.
2. Em uma tigela grande, coloque as batatas cortadas. Regue com o azeite, adicione a páprica doce, o alho em pó, o sal grosso e a pimenta do reino moída na hora. Misture bem com as mãos para que todos os pedaços de batata fiquem envolvidos nos temperos.
3. Espalhe as batatas temperadas ao redor do frango na assadeira. Certifique-se de que não estejam amontoadas para que possam dourar por igual. Se a assadeira não for grande o suficiente, você pode assar as batatas em outra assadeira separadamente.

Assando o frango e as batatas:

1. Leve a assadeira ao forno preaquecido e asse por cerca de 1 hora e 15 minutos a 1 hora e 30 minutos, ou até que o frango esteja bem dourado e cozido por dentro. O tempo de cozimento pode variar dependendo do tamanho do frango e da potência do seu forno.
2. Durante o processo de cozimento, regue o frango com o próprio caldo que se forma na assadeira a cada 20-30 minutos. Isso ajuda a manter a carne suculenta e a pele crocante.
3. Para verificar se o frango está cozido, espete uma faca na parte mais grossa da coxa. Se o líquido que sair for claro, sem vestígios de sangue, está pronto.
4. Se as batatas estiverem dourando muito rápido antes do frango estar pronto, você pode cobrir a assadeira com papel alumínio para evitar que queimem.
5. Nos últimos 10 minutos de cozimento, você pode aumentar um pouco a temperatura do forno para dourar ainda mais a pele do frango e deixar as batatas bem crocantes.
6. Retire o frango e as batatas do forno. Cubra o frango com papel alumínio e deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de servir. Isso permite que os sucos da carne se redistribuam, resultando em um frango mais macio e saboroso.
7. Decore as batatas com ramos frescos de alecrim e tomilho, se desejar.

Dicas para um frango assado perfeito:

• Marine o Frango: Para um sabor ainda mais intenso, você pode marinar o frango por algumas horas ou durante a noite. Uma marinada simples pode incluir azeite, suco de limão, alho, ervas e temperos de sua preferência.
• Use um Termômetro de Carne: Para garantir que o frango esteja cozido corretamente, use um termômetro de carne. A temperatura interna na parte mais grossa da coxa deve atingir 74°C (165°F).
• Não Sobrecarregue a Assadeira: Certifique-se de que o frango e as batatas tenham espaço suficiente na assadeira para assar e dourar por igual. Se necessário, use duas assadeiras.
• Varie as Ervas: Sinta-se à vontade para usar outras ervas frescas de sua preferência, como sálvia, orégano ou manjericão.
• Adicione Outros Vegetais: Você pode adicionar outros vegetais à assadeira junto com as batatas, como cenoura em pedaços grandes, abóbora, cebola roxa ou pimentões.
• Para uma Pele Super Crocante: Antes de temperar, seque a pele do frango o máximo possível com papel toalha. Isso ajuda a obter uma pele mais crocante durante o processo de cozimento.

Sugestões de acompanhamento:

Este delicioso frango assado com batatas rústicas e ervas frescas combina perfeitamente com uma salada verde fresca, arroz branco, purê de batata ou legumes cozidos no vapor.

Agora é a sua vez de preparar essa maravilha! Experimente esta receita completa e compartilhe o resultado com a gente. Bom apetite!