Quem consegue resistir ao sabor inconfundível da Paçoca caseira? Esse docinho de amendoim, com sua textura que esfarela na boca e aquele equilíbrio perfeito entre o doce e o salgado, é um dos maiores símbolos das festas juninas brasileiras, mas que cai bem em qualquer época do ano.

Esqueça as versões industrializadas! Fazer paçoca em casa é incrivelmente simples, requer pouquíssimos ingredientes e o resultado é um doce muito mais saboroso e com aquele toque caseiro especial. Seja no formato de rolha (quadradinha ou redonda) ou de colher, esta receita vai te mostrar como é fácil ter essa delícia sempre à mão.

Lista de ingredientes

• 500g de Amendoim torrado, sem pele e sem sal
• 1 e 1/2 xícara (chá) de Açúcar (pode ajustar um pouco mais ou menos, a gosto)
• 1 xícara (chá) de Farinha de Mandioca crua e fina (ou bolacha tipo maisena triturada, para uma versão diferente)
• 1 pitada generosa de Sal (para realçar o sabor do amendoim)

Modo de preparo

1. Processe o amendoim: No processador de alimentos (ou liquidificador, pulsando aos poucos), coloque o amendoim torrado e sem pele. Processe até obter uma farofa grossa. Cuidado para não processar demais e virar uma pasta de amendoim. Queremos pedacinhos e textura.
2. Adicione os secos: Transfira o amendoim processado para uma tigela grande. Adicione o açúcar, a farinha de mandioca (ou bolacha triturada) e a pitada de sal.
3. Misture bem: Com as mãos (limpas!), misture muito bem todos os ingredientes. Esfregue a mistura entre as mãos para que o óleo natural do amendoim comece a dar liga e a umedecer a farofa. Continue misturando até obter uma farofa úmida, que ao ser apertada na mão, forma um bloquinho e não se desfaz facilmente.
4. Para Paçoca de Colher: Se preferir a versão de colher, sua paçoca já está pronta! Basta transferir para um pote com tampa e saborear.
5. Para Paçoca de Rolha (Modelada):
   • Opção com Forminhas: Utilize forminhas de acetato, cortadores de biscoito pequenos ou até mesmo copinhos de café descartáveis como moldes. Coloque uma porção da farofa de paçoca dentro do molde escolhido e pressione muito bem com os dedos ou com as costas de uma colher para compactar. Desenforme com cuidado.
   • Opção Manual (Quadrada/Rolha): Em uma superfície lisa, coloque uma porção da farofa e pressione com as mãos, formando um tablete ou um rolinho comprido e compacto. Depois, corte em quadrados, retângulos ou rodelinhas.
6. Deixe secar (opcional): Se modelou, deixe as paçocas descansarem em temperatura ambiente por algumas horas (ou de um dia para o outro) para ficarem um pouco mais firmes e secas, se preferir.
7. Armazene: Guarde a paçoca caseira em um pote hermeticamente fechado em temperatura ambiente por até 7-10 dias.

Dicas extras

• Ponto do Amendoim: O amendoim deve estar torrado, mas não queimado. A pele deve sair facilmente.
• Textura: Se a farofa estiver muito seca e não der liga, adicione uma colher de sopa de água ou leite condensado (bem pouco, só para umedecer). Se estiver muito oleosa, adicione um pouquinho mais de farinha de mandioca.
• Farinha de Mandioca vs. Bolacha: A farinha de mandioca é o ingrediente tradicional e dá a textura clássica. A bolacha maisena triturada deixa a paçoca um pouco mais doce e com uma textura diferente, mas também deliciosa.
• Açúcar: Você pode usar açúcar cristal, refinado ou demerara. Ajuste a quantidade ao seu paladar.
• Sem Processador: Se não tiver processador, pode triturar o amendoim no liquidificador (pulsando e mexendo) ou até mesmo no pilão (dá mais trabalho, mas fica autêntico!).

Sugestões de acompanhamento

• Perfeita para comer pura, como um docinho a qualquer hora.
• Ótima para acompanhar um cafezinho.
• Pode ser esfarelada sobre sorvetes ou iogurtes.

Paçoca caseira é um clássico que nunca perde o encanto! Tão simples de fazer e tão saborosa. Você prefere a paçoca de rolha ou a de colher? Conte pra gente nos comentários!