Quem consegue resistir a um filé de peixe com aquela casquinha dourada, super crocante por fora, e a carne macia e desmanchando por dentro? Peixe empanado é um clássico que faz sucesso com crianças e adultos, seja como petisco, no almoço de dia de semana ou até para variar o cardápio da Páscoa!

O segredo para um resultado perfeito, sequinho e irresistível, está em empanar corretamente e fritar na temperatura certa. Esqueça os empanados congelados! Com esta receita fácil, você vai aprender a fazer em casa um peixe empanado delicioso e com crocância garantida.

Informações da Receita:

• Tempo de Preparo: 15 minutos
• Tempo de Cozimento: 15 minutos (fritura em lotes)
• Tempo Total: 30 minutos
• Rendimento: 4 porções

Ingredientes

• Para o Peixe:
  • 4 a 6 filés de peixe branco firmes (aprox. 500-600g) – Tilápia (Saint Peter), Pescada, Merluza funcionam bem
  • Suco de 1/2 a 1 limão
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • Opcional: 1 dente de alho amassado ou alho em pó (para temperar)
• Para Empanar (Estação de 3 Passos):
  • 1º Prato: 1/2 xícara de chá de farinha de trigo + 1/2 colher de chá de sal + pitada de pimenta
  • 2º Prato: 1 a 2 ovos grandes, levemente batidos com 1 colher de sopa de água ou leite
  • 3º Prato: 1 a 1 e 1/2 xícaras de chá de farinha de rosca OU (melhor!) farinha Panko
• Para Fritar:
  • Óleo vegetal (soja, girassol, canola) suficiente para fritura rasa (1-2 cm na frigideira)

Modo de preparo

1. Prepare e Tempere o Peixe: Seque MUITO BEM os filés de peixe com papel toalha. Tempere todos os lados com sal, pimenta, suco de limão e alho (se usar). Deixe descansar por 10-15 minutos.
2. Monte a Estação para Empanar: Prepare os três pratos em sequência: [Farinha Temperada] -> [Ovos Batidos] -> [Farinha de Rosca/Panko].
3. Empane os Filés: Passe cada filé temperado (retire excesso de líquido): 1º na farinha de trigo (tire excesso), 2º no ovo batido (escorra excesso), 3º na farinha de rosca/Panko (cubra bem, pressionando levemente). Coloque os filés empanados em um prato limpo.
4. Aqueça o Óleo: Aqueça o óleo (1-2 cm) em frigideira larga em fogo médio-alto (aprox. 180°C). Teste com uma migalha de pão: deve borbulhar e dourar rápido, sem queimar.
5. Frite: Coloque os filés no óleo quente com cuidado, sem lotar a frigideira (frite em lotes). Frite por cerca de 3 a 5 minutos de cada lado, até ficarem bem dourados, crocantes e o peixe cozido (opaco e se desfazendo).
6. Escorra na Grade: Retire com escumadeira, deixe o óleo pingar, e transfira imediatamente para uma grade sobre papel toalha. Tempere com mais sal fino na hora, se desejar.
7. Sirva: Sirva na hora, bem quentinho e crocante!

Dicas para o peixe empanado perfeito

• Peixe Seco: É o segredo para a crosta grudar e ficar crocante.
• Panko: Para uma crocância extra e profissional, use farinha Panko no lugar da farinha de rosca comum.
• Temperatura do Óleo: Fundamental para ficar sequinho. Fogo médio-alto, sem fumaça.
• Frite em Lotes: Não esfrie o óleo!
• Escorrer na Grade: Mantém a crocância por baixo.
• Versão Mais Leve: Asse a 200°C (15-20 min) ou na Airfryer a 200°C (10-15 min), virando na metade e borrifando óleo (fica diferente do frito, mas mais leve).

Acompanhamentos

Delicioso com arroz branco, purê de batata, batata frita, salada e molhos (tártaro, rosé, maionese temperada). Gomos de limão são essenciais!

Conclusão

Peixe empanado crocante, sequinho e feito em casa é outra história! Com essa receita fácil, não tem erro. Uma opção deliciosa e rápida para variar suas refeições ou petiscos!

Qual seu molho preferido para acompanhar peixe frito? Conta pra gente e marque o @MaisPinhaisreceitas! 😉