As esfihas no estilo Habib’s são um verdadeiro clássico da culinária árabe que conquistou o Brasil. Servidas como lanches ou entradas, essas delícias podem ser recheadas com uma variedade de ingredientes, tornando-as perfeitas para qualquer ocasião. Aprenda a preparar a esfiha aberta em quatro sabores: carne, calabresa com muçarela, queijo e bacon. Fáceis de fazer, vão impressionar seus convidados!

Benefícios de Fazer Esfiha em Casa

• Saudabilidade: Controle sobre os ingredientes.
• Economia: Mais barato que comprar em lanchonetes.
• Versatilidade: Varie os recheios conforme seu gosto.

Ingredientes

Para a massa:

• 500g de farinha de trigo
• 10g de fermento biológico seco
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de sal
• 250ml de água morna
• 50ml de óleo
• Fubá (para polvilhar)

Recheios:

1. Recheio de Carne:

• 300g de carne moída (patinho ou acém)
• 1 cebola média picada
• 2 tomates picados
• 1/2 xícara de salsinha picada
• 1 colher de sopa de suco de limão
• Sal e pimenta a gosto
• 1 colher de sopa de azeite

2. Recheio de Calabresa com Muçarela:

• 300g de linguiça calabresa ralada ou picada
• 1 cebola média picada
• 1 colher de sopa de azeite
• 1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
• 200g de queijo muçarela ralado
• Sal e pimenta a gosto

3. Recheio de Queijo:

• 300g de queijo muçarela ralado
• 100g de queijo parmesão ralado
• 1/2 xícara de orégano
• Pimenta-do-reino a gosto

4. Recheio de Bacon:

• 200g de bacon picado
• 1 cebola média picada
• 1/2 xícara de queijo muçarela ralado
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Massa:

1. Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar, o sal e o fermento.
2. Adicione a água morna e o óleo, misturando até formar uma massa homogênea.
3. Sove a massa por 10 minutos até ficar lisa e elástica.
4. Cubra com um pano e deixe descansar por 1 hora, ou até dobrar de tamanho.
5. Após o descanso, divida a massa em porções de 50g a 60g cada (isso renderá aproximadamente 12 a 15 esfihas).

Recheios:

1. Carne:

1. Refogue a cebola no azeite até ficar transparente.
2. Adicione a carne moída e cozinhe até dourar.
3. Incorpore os tomates, a salsinha, o suco de limão, sal e pimenta. Reserve.

2. Calabresa com Muçarela:

1. Refogue a cebola no azeite até ficar transparente.
2. Adicione a calabresa ralada ou picada e cozinhe até dourar.
3. Misture as azeitonas e o queijo muçarela, temperando com sal e pimenta. Reserve.

3. Queijo:

1. Em uma tigela, misture todos os queijos e o orégano.
2. Tempere com pimenta-do-reino. Reserve.

4. Bacon:

1. Frite o bacon até ficar crocante.
2. Adicione a cebola e refogue até ficar transparente.
3. Misture o queijo muçarela, temperando com sal e pimenta. Reserve.

Montagem:

1. Preaqueça o forno a 200°C.
2. Após o descanso da massa, divida-a em porções e abra cada uma em formato de disco, polvilhando com fubá para não grudar.
3. Coloque uma porção do recheio no centro de cada disco e dobre as bordas, deixando o meio aberto.
4. Coloque as esfihas em uma assadeira untada e leve ao forno por 20-25 minutos, ou até dourar.

Dicas para Servir

• Sirva as esfihas quentes, acompanhadas de molho de pimenta ou coalhada.
• Varie os recheios conforme o gosto dos seus convidados.
• Para uma versão mais saudável, use queijos light e carnes magras.

Conclusão

Prepare esfihas abertas no estilo Habib’s em casa e surpreenda-se com o sabor! Com essa receita, você terá esfihas de carne, calabresa com muçarela, queijo e bacon, agradando a todos os paladares.

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