O Instituto Água e Terra (IAT) confirmou o início da colheita, transporte e comercialização do pinhão em todo o Paraná a partir de 1º de abril. Essa data marca o fim do período de defeso, essencial para permitir o completo amadurecimento das sementes, a alimentação da fauna nativa e a regeneração das araucárias, árvore símbolo do nosso estado e ameaçada de extinção.

O IAT reforça a importância de seguir as regras para garantir a sustentabilidade. A principal delas é a PROIBIÇÃO da colheita, venda e transporte de pinhas verdes. Consumir o pinhão antes do amadurecimento completo prejudica o ciclo da árvore e resulta em um produto de baixa qualidade.

A fiscalização será intensificada em todo o estado para coibir a prática ilegal. Quem for flagrado desrespeitando a legislação ambiental estará sujeito a multas que podem variar de R$ 300 a R$ 50 mil, além de outras sanções.

Para o consumidor, a dica é comprar pinhão apenas de fontes confiáveis e verificar se as sementes estão maduras (geralmente com casca mais escura, firmes e pesadas). Ao consumir de forma consciente, todos contribuem para a preservação da araucária e garantem pinhão para as próximas temporadas!

Como Cozinhar Pinhão Facilmente (Guia Rápido)

Muita gente tem dúvida sobre o cozimento do pinhão. O método mais rápido e comum é na panela de pressão:

1. Lave Bem: Lave os pinhões em água corrente para retirar qualquer sujeira da casca.
2. Para a Panela: Coloque os pinhões lavados na panela de pressão.
3. Cubra com Água: Adicione água até cobrir os pinhões e ultrapassar uns 2 a 3 dedos acima deles. Adicione sal a gosto na água (cerca de 1 colher de sopa para cada kg de pinhão).
4. Pressão Neles!: Tampe a panela e leve ao fogo alto. Assim que a panela pegar pressão (começar a chiar), abaixe o fogo para médio/baixo.
5. Tempo de Cozimento: Cozinhe na pressão por cerca de 30 a 40 minutos. O tempo pode variar um pouco com a qualidade e o tamanho do pinhão.
6. Espere a Pressão Sair: Desligue o fogo e espere toda a pressão sair naturalmente da panela antes de abrir.
7. Escorra e Descasque: Escorra a água quente. Para descascar, você pode dar um pequeno corte na base de cada pinhão com uma faca e apertar a ponta para ele sair, ou cortar ao meio e retirar a polpa com a ponta da faca. Descascar ainda morno costuma ser mais fácil (mas cuidado para não se queimar!).

Receita: Farofa de Pinhão Crocante com Bacon

Com o pinhão cozido e picado, essa farofa fica pronta rapidinho e é um acompanhamento incrível!

Ingredientes:

• 1 a 2 xícaras de chá de pinhão cozido e picado grosseiramente
• 150g de bacon em cubinhos
• 1 cebola média picadinha
• 1 a 2 dentes de alho picados (opcional)
• 1 a 2 colheres de sopa de manteiga ou azeite (se necessário)
• 1 e 1/2 a 2 xícaras de chá de farinha de mandioca (tipo biju ou flocada grossa é ideal para crocância)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha) a gosto

Modo de Preparo:

1. Frite o Bacon: Em uma frigideira grande, coloque o bacon picado e leve ao fogo médio, mexendo às vezes, até ele ficar bem dourado e crocante. Retire o bacon com uma escumadeira e reserve sobre papel toalha. Deixe a gordura do bacon na frigideira.
2. Refogue: Na gordura do bacon (adicione manteiga/azeite se tiver muito pouca), refogue a cebola picada até ficar macia e transparente. Adicione o alho (se usar) e refogue mais um minuto.
3. Adicione o Pinhão: Junte o pinhão cozido e picado à frigideira e refogue por 2-3 minutos, apenas para aquecer e pegar o sabor do refogado.
4. Faça a Farofa: Abaixe o fogo. Adicione a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sem parar. Continue mexendo e cozinhando em fogo baixo/médio-baixo por vários minutos (5 a 10 minutos), tostando a farinha até ela ficar douradinha e bem crocante. Prove e tempere com sal e pimenta-do-reino durante esse processo (cuidado com o sal do bacon!).
5. Finalize: Desligue o fogo. Incorpore os cubinhos de bacon frito reservados e o cheiro-verde picado. Misture bem.
6. Sirva: Sirva a farofa quente como acompanhamento de carnes, feijoadas ou outros pratos.

Dica: Para uma farofa bem crocante, não tenha pressa na hora de tostar a farinha em fogo baixo!

Conclusão:

A temporada do pinhão é um presente da natureza aqui no Paraná! Vamos aproveitar essa delícia de forma consciente, respeitando as regras de colheita para garantir que tenhamos pinhão por muitos e muitos anos. E, claro, celebrar o início da safra preparando receitas saborosas como essa farofa crocante!