Se você está procurando uma receita prática, saudável e versátil para o dia a dia, a torta de legumes de liquidificador é a pedida ideal. Ela é perfeita para aquele almoço leve, um jantar rápido ou até mesmo para levar na marmita. E o melhor: é uma receita que aceita quase qualquer legume que você tiver na geladeira, evitando desperdícios e garantindo muito sabor.

Esse tipo de torta faz parte do repertório afetivo da cozinha brasileira — prática como as receitas de mãe e sempre com aquele cheirinho de comida caseira saindo do forno. O grande segredo está na massa leve, que é batida toda no liquidificador, e no recheio cremoso com legumes salteados e bem temperadinhos.

Seja para uma segunda sem carne, um piquenique no parque ou para receber visitas com um lanche caseiro, essa torta é sucesso garantido. Vamos ao passo a passo?

Ingredientes

Para a massa:

• 3 ovos
• 1 xícara de leite (pode ser vegetal)
• ½ xícara de óleo (girassol, milho ou azeite)
• 1 xícara de farinha de trigo
• ½ xícara de farinha de aveia (ou mais trigo, se preferir)
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado (opcional)

Para o recheio:

• 1 cenoura ralada
• 1 abobrinha picada ou ralada
• ½ xícara de milho verde
• ½ xícara de ervilhas
• ½ cebola picada
• 1 dente de alho amassado
• 1 colher de sopa de azeite
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto

Como fazer torta de legumes no liquidificador

1. Prepare o recheio:

Refogue a cebola e o alho no azeite até dourarem levemente. Acrescente os legumes (cenoura, abobrinha, milho, ervilhas…) e tempere com sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde. Cozinhe por cerca de 5 minutos, só para liberar os sabores. Reserve para esfriar.

💡 Dica: O ideal é usar os legumes já cozidos ou refogados, para que não soltem água na massa e a deixem encharcada.

2. Bata a massa no liquidificador:

Coloque todos os ingredientes da massa no liquidificador, deixando o fermento por último. Bata até formar uma mistura homogênea. A consistência deve ser cremosa, mas levemente líquida.

3. Montagem:

Unte uma assadeira média (ou forma de aro removível) com óleo e farinha. Despeje metade da massa, espalhe todo o recheio por cima e cubra com o restante da massa. Se quiser, finalize com um pouco de queijo ralado ou sementes de gergelim.

4. Forno:

Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 35 a 40 minutos, ou até a torta estar dourada e o centro firme. Faça o teste do palito: se sair seco, está pronta!

Variações para testar e se apaixonar

Uma das grandes vantagens dessa receita é sua versatilidade. Você pode adaptar de várias formas, dependendo dos ingredientes disponíveis ou da sua preferência:

• Substitua parte dos legumes por frango desfiado, atum ou carne moída refogada.
• Use legumes como beterraba ralada, brócolis, couve-flor ou até espinafre.
• Faça uma versão sem glúten usando farinha de arroz e polvilho.
• Transforme em mini tortinhas, usando forminhas de cupcake ou muffin.

Como armazenar

A torta de legumes dura até 3 dias na geladeira, bem fechada. Também pode ser congelada em pedaços individuais por até 30 dias. Basta aquecer no micro-ondas ou no forno na hora de consumir.

📌 Dica esperta: Embale em papel manteiga + plástico filme para facilitar o descongelamento individual.

Por que essa torta é tão amada?

Essa receita é o retrato da cozinha do dia a dia: acessível, funcional e gostosa. Não exige habilidades culinárias, economiza tempo e ainda ajuda a aproveitar sobras de legumes e verduras que você talvez jogaria fora.

Além disso, é perfeita para quem quer comer melhor sem gastar muito — uma porção dessa torta com uma salada já vira uma refeição completa.

Sugestões de acompanhamento

• Salada verde com molho de iogurte ou vinagrete
• Arroz branco ou integral com feijão caseiro
• Uma sopinha leve nos dias frios

💬 Fez essa receita?

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