O escondidinho é um clássico da culinária brasileira que conquista paladares com sua combinação de recheio saboroso e cobertura cremosa. Neste post, você vai aprender a preparar duas versões irresistíveis: escondidinho de batata com carne seca e escondidinho de batata com carne moída. Descubra o passo a passo completo, dicas de preparo e variações para surpreender a todos!

Escondidinho de Batata com Carne Seca

Ingredientes:

• 500g de carne seca dessalgada e desfiada
• 1 kg de batatas cozidas e amassadas
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate picado
• 1 pimentão picado
• ½ xícara de cheiro verde picado
• Azeite a gosto
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 100g de queijo mussarela ralado

Modo de preparo:

1. Cozinhe as batatas e amasse-as bem. Reserve.
2. Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite até dourarem.
3. Adicione a carne seca desfiada e refogue por alguns minutos.
4. Acrescente o tomate, o pimentão e o cheiro verde picados. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
5. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente, até o recheio ficar macio e saboroso.
6. Em um refratário untado, coloque metade do purê de batata, formando uma camada uniforme.
7. Espalhe o recheio de carne seca sobre o purê.
8. Cubra com o restante do purê de batata.
9. Polvilhe o queijo mussarela ralado por cima.
10. Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 minutos, ou até o queijo derreter e dourar.

Escondidinho de Batata com Carne Moída

Ingredientes:

• 500g de carne moída
• 1 kg de batatas cozidas e amassadas
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• ½ xícara de extrato de tomate
• ½ xícara de leite
• 2 colheres de sopa de manteiga
• Sal, pimenta do reino e noz-moscada a gosto
• Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de preparo:

1. Cozinhe as batatas e amasse-as bem.
2. Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite.
3. Adicione a carne moída e refogue até dourar.
4. Acrescente o extrato de tomate e tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
5. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente.
6. Prepare o purê de batata: adicione o leite e a manteiga às batatas amassadas e tempere com sal e noz-moscada a gosto. Misture bem até obter um purê cremoso.
7. Em um refratário untado, coloque metade do purê de batata.
8. Espalhe o recheio de carne moída sobre o purê.
9. Cubra com o restante do purê de batata.
10. Polvilhe o queijo parmesão ralado por cima.
11. Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 minutos, ou até o queijo derreter e dourar.

Dicas e Variações

• Incremente o recheio: adicione outros ingredientes como azeitonas, milho, requeijão ou bacon para dar um toque especial ao seu escondidinho.
• Use diferentes tipos de batata: experimente batata doce, batata baroa (mandioquinha) ou batata inglesa para variar o sabor e a textura do purê.
• Adicione temperos: experimente adicionar outros temperos como páprica doce, cominho, orégano ou louro para dar mais sabor ao recheio.
• Gratine com outros queijos: além da mussarela e do parmesão, você pode usar outros queijos para gratinar, como queijo coalho, provolone ou cheddar.

Compartilhe sua experiência!

E aí, qual versão do escondidinho você vai preparar primeiro? Compartilhe suas fotos e experiências nos comentários! 😉 Adoramos saber suas opiniões e dicas de preparo.