Sabe aquele pão francês que sobrou de ontem e já não está tão fresquinho? Não jogue fora! Ele pode virar a estrela de uma das sobremesas mais afetivas e deliciosas da nossa culinária: o Pudim de Pão! Com uma textura única, macia e úmida (diferente do pudim de leite lisinho), e coberto por uma calda de caramelo dourada, ele é puro conforto.

Essa receita, com jeitinho de receita da vovó, é surpreendentemente fácil de fazer e uma forma incrível de evitar o desperdício, transformando o simples pão amanhecido em um doce que agrada a toda a família. Prepare a forma de pudim e vamos resgatar essa tradição!

Ingredientes

• Para a Calda de Caramelo:
  • 1 xícara de chá de açúcar
  • 1/2 xícara de chá de água quente (aproximadamente)
• Para o Pudim:
  • 3 a 4 pães franceses amanhecidos (ou cerca de 200g de pão amanhecido) picados em pedaços pequenos
  • 2 xícaras de chá de leite integral (500ml)
  • 3 ovos inteiros
  • 1 lata de leite condensado (395g) – ou use 1 xícara de chá de açúcar se preferir sem leite condensado
  • Opcional: 1 colher de chá de essência de baunilha OU raspas de limão

Materiais necessários (Lembre-se de adicionar seus links patrocinados e marcá-los como rel="sponsored" ou nofollow)

• Forma de pudim com furo central
• Panela pequena (para a calda, se não fizer direto na forma)
• Tigela grande
• Fouet (batedor de arame) ou liquidificador (para misturar o creme)
• Assadeira maior

Modo de preparo

1. Prepare a Calda de Caramelo:
   • Método 1 (Direto na Forma): Coloque o açúcar diretamente na forma de pudim e leve ao fogo baixo, mexendo ocasionalmente com cuidado (use luva térmica!), até o açúcar derreter completamente e formar um caramelo dourado (cuidado para não queimar!). Retire do fogo e, com cuidado, gire a forma para caramelizar também as laterais. Deixe esfriar e endurecer.
   • Método 2 (Panela): Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo até derreter e virar um caramelo dourado. Com muito cuidado, adicione a água quente aos poucos (vai borbulhar bastante!) e mexa até dissolver os torrões e formar uma calda lisa. Despeje essa calda na forma de pudim, caramelizando o fundo e as laterais. Deixe esfriar e endurecer.
2. Prepare o Pão: Pique ou rasgue os pães amanhecidos em pedaços pequenos e coloque em uma tigela grande.
3. Aqueça o Leite: Aqueça o leite em uma panela ou no micro-ondas até ficar morno (não precisa ferver). Despeje o leite morno sobre os pedaços de pão na tigela. Deixe de molho por cerca de 15 a 20 minutos, pressionando com uma colher ocasionalmente, para que o pão absorva bem o líquido e amoleça.
4. Prepare o Creme: Em outra tigela, bata levemente os ovos com um fouet ou garfo. Adicione o leite condensado (ou o açúcar, se estiver usando essa opção) e a essência de baunilha ou raspas de limão (se usar). Misture bem até ficar homogêneo. (Se preferir um pudim mais liso, pode bater essa mistura de ovos/leite condensado/açúcar no liquidificador rapidamente).
5. Combine: Despeje a mistura de ovos sobre o pão amolecido com leite. Misture tudo muito bem com uma colher ou fouet até que o pão esteja bem incorporado ao creme (ainda haverá pedacinhos de pão, a textura não é totalmente lisa como a do pudim de leite).
6. Asse em Banho-Maria: Preaqueça o forno a 180°C. Despeje com cuidado a mistura do pudim na forma já caramelizada e fria. Cubra a forma de pudim frouxamente com papel alumínio. Coloque a forma de pudim dentro de uma assadeira maior. Leve a assadeira ao forno e, com cuidado, despeje água quente (não fervente) na assadeira maior até atingir cerca de metade da altura da forma do pudim (isso é o banho-maria).
7. Leve ao forno preaquecido e asse em banho-maria por aproximadamente 1 hora a 1 hora e 15 minutos. O pudim estará pronto quando estiver firme nas laterais e, ao espetar um palito ou faca no centro, ele sair limpo. O topo também estará dourado.
8. Esfrie e Gele (Essencial!): Retire a assadeira do forno com cuidado. Retire a forma do pudim do banho-maria. Deixe o pudim esfriar completamente em temperatura ambiente. Depois de frio, cubra a forma com plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 4 a 6 horas, ou idealmente de um dia para o outro, para firmar bem.
9. Desenforme e Sirva: Para desenformar, passe uma faquinha de ponta redonda delicadamente nas laterais do pudim para soltá-lo. Se a calda no fundo estiver muito dura, aqueça rapidamente a base da forma na boca do fogão (fogo baixo) ou mergulhe em água quente por poucos segundos. Coloque o prato de servir sobre a forma e vire de uma vez com firmeza. Deixe a calda escorrer sobre o pudim. Sirva gelado.

Dicas para o Pudim de Pão Perfeito:

• Pão Amanhecido: É ideal pois absorve melhor o leite sem desmanchar totalmente, mantendo a textura característica. Pão francês é o mais usado.
• Calda Dourada: Cuidado para não queimar o caramelo, senão amarga. Cor de guaraná é um bom ponto.
• Banho-Maria: Garante um cozimento lento e uniforme, essencial para a textura de pudim. A água já deve entrar quente na assadeira.
• Tempo de Geladeira: Fundamental! O pudim de pão precisa gelar bem para firmar e ficar fácil de desenformar e cortar. Não pule esta etapa!

Variação:

Adicione 1/2 xícara de chá de coco ralado ou uvas passas à mistura do pudim antes de levar ao forno.

Conclusão:

Pudim de Pão é mais que uma sobremesa, é um ato de carinho e aproveitamento! Transformar o pão amanhecido nessa delícia cremosa com calda de caramelo é pura magia caseira. Uma receita simples, econômica e com um sabor que nos leva de volta à infância!

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