Tem cheiro melhor do que o de frango assando lentamente no forno, misturado ao aroma inconfundível do alho e do alecrim, que toma conta da casa inteira em um domingo de manhã? Essa é a promessa cumprida pelo Frango Assado com Batatas ao Alho e Alecrim, um prato que é a mais pura tradução de comida caseira feita com afeto, um verdadeiro clássico das reuniões familiares brasileiras.

Essa receita celebra a simplicidade que resulta em sabores extraordinários. O frango, seja ele inteiro ou em pedaços, fica com a pele crocante e dourada, e a carne incrivelmente suculenta por dentro. As batatas, assadas junto na mesma assadeira, absorvem os sucos do frango e o perfume dos temperos, ficando macias por dentro e com aquelas bordinhas irresistivelmente douradas e crocantes. E o toque mágico do alho assado (que fica adocicado!) e do alecrim fresco transforma tudo. É uma refeição completa, relativamente fácil de preparar e que garante sempre muitos elogios. Perfeita para o seu almoço de Páscoa ou qualquer domingo especial!

O Abraço Quentinho do Almoço de Domingo

Preparar este frango assado é mais do que cozinhar, é criar uma memória afetiva. O segredo está em bons ingredientes, um tempero caprichado e o tempo certo de forno para que tudo fique no ponto perfeito.

Ingredientes (Simples, Aromáticos e Fáceis de Achar)

• Frango: 1 frango inteiro de tamanho médio (cerca de 1,5kg a 2kg), limpo OU aproximadamente 1,5kg de pedaços de frango com osso e pele (coxas, sobrecoxas são ótimas opções).
• Batatas: 1kg a 1,2kg de batatas (Asterix, Monalisa ou Inglesa), bem lavadas. Você pode cortar em gomos (com casca ou sem), cubos grandes (com casca ou sem) ou rodelas grossas.
• Alho: 1 cabeça de alho inteira cortada ao meio horizontalmente OU 5 a 6 dentes de alho grandes apenas amassados com a lateral da faca (mantenha a casca para não queimarem e ficarem adocicados).
• Alecrim: 3 a 4 ramos generosos de alecrim fresco (preferencialmente) OU 1 a 2 colheres (sopa) de alecrim seco.
• Gordura: 1/4 a 1/3 xícara (chá) de azeite de oliva extra virgem OU 3 a 4 colheres (sopa) de manteiga sem sal em temperatura ambiente/derretida (ou uma mistura dos dois).
• Tempero: Sal (grosso ou fino) e pimenta do reino moída na hora a gosto.
• Opcionais para Sabor e Cor:
  • 1 colher (chá) de páprica doce.
  • Suco de 1/2 limão ou 1/4 xícara de vinho branco seco (para regar).
  • 1 a 2 cebolas médias cortadas em quartos ou pétalas grossas.

Modo de Preparo (O Passo a Passo Que Perfuma a Casa!)

1. Pré-aqueça o Forno e Prepare a Assadeira: Pré-aqueça o forno a 200°C (temperatura média-alta). Escolha uma assadeira grande o suficiente para acomodar o frango e as batatas sem ficarem muito amontoados.
2. Prepare o Frango: Lave e seque muito bem o frango (inteiro ou em pedaços) com papel toalha. Uma pele bem seca é fundamental para ficar crocante! Tempere generosamente por dentro (se for inteiro) e por fora com sal e pimenta do reino.
3. Prepare as Batatas e Aromáticos: Na própria assadeira, coloque as batatas cortadas, as cebolas em quartos (se usar), as metades da cabeça de alho ou os dentes amassados e os ramos de alecrim (reserve alguns menores para colocar sobre o frango).
4. Tempere Tudo: Regue as batatas e os aromáticos na assadeira com uma boa parte do azeite e/ou da manteiga derretida. Tempere com sal, pimenta e páprica (se usar). Misture bem com as mãos ou uma colher grande para que tudo fique bem envolvido no tempero e na gordura.
5. Acomode o Frango: Faça um espaço no centro da assadeira. Se for o frango inteiro, coloque-o com o peito para cima. Se forem pedaços, distribua-os entre as batatas, sempre com a pele virada para cima. Coloque os raminhos menores de alecrim reservados sobre o frango.
6. Regue o Frango: Pincele ou regue o restante do azeite/manteiga sobre todo o frango. Se for usar limão ou vinho, regue um pouco agora.
7. Leve ao Forno: Coloque a assadeira no forno pré-aquecido. O tempo de cozimento varia:
   • Frango Inteiro: Cerca de 1 hora a 1 hora e 30 minutos (dependendo do tamanho e do forno).
   • Pedaços: Cerca de 45 a 60 minutos.
8. Regue Durante o Cozimento (Basting): A cada 20-30 minutos, retire cuidadosamente a assadeira do forno e, com uma colher ou pincel de cozinha, regue o frango e as batatas com os sucos e a gordura que se acumularam no fundo da assadeira. Isso ajuda a manter o frango úmido e a dourar tudo por igual. Se usar limão/vinho, pode adicionar mais um pouco durante as regas.
9. Verifique o Ponto: O frango estará pronto quando, ao espetar a parte mais grossa da coxa (se for inteiro) ou um pedaço maior, os sucos saírem limpos (sem sangue). A temperatura interna deve atingir cerca de 75°C. A pele deve estar bem dourada e crocante, e as batatas macias e douradas nas bordas. Se a pele começar a dourar demais antes do frango estar cozido, cubra frouxamente com papel alumínio.
10. Descanse o Frango (MUITO Importante!): Assim que o frango estiver assado, retire-o da assadeira (o inteiro ou os pedaços) e coloque sobre uma tábua de corte. Cubra frouxamente com papel alumínio e deixe descansar por 10 a 15 minutos antes de cortar ou servir. Esse descanso permite que os sucos se redistribuam pela carne, resultando em um frango muito mais suculento! Se as batatas ainda não estiverem douradas o suficiente, você pode voltar a assadeira ao forno mais quente enquanto o frango descansa.
11. Sirva: Fatie o frango inteiro ou sirva os pedaços. Acompanhe com as batatas assadas, os dentes de alho (que ficam macios e adocicados, ótimos para espremer sobre o frango ou batata) e as cebolas. Regue com um pouco mais dos sucos da assadeira, se desejar.

Segredos Para um Frango Assado Dourado e Suculento

• Pele Seca = Crocância: Secar bem o frango com papel toalha antes de temperar é o primeiro passo para uma pele dourada e crocante.
• Temperar Bem: Não tenha medo de usar sal e pimenta generosamente, por dentro e por fora. Esfregar a gordura (azeite/manteiga) também ajuda a dourar.
• Descanso é Rei: Os 10-15 minutos de descanso após assar são essenciais para a suculência final da carne. Não pule esta etapa!
• Regar (Basting): Regar o frango com os próprios sucos durante o cozimento adiciona sabor e ajuda a evitar o ressecamento.
• Alho e Alecrim Assados: Cozinhar o alho com casca (amassado) ou em metades e usar ramos de alecrim fresco libera um perfume e sabor incríveis que se infundem no frango, nas batatas e no azeite.

Variações Aromáticas e Acompanhamentos Clássicos

• Outras Ervas: Tomilho fresco, sálvia ou até mesmo um mix de ervas secas provençais também combinam muito bem.
• Toque Cítrico: Adicione raspas de limão siciliano junto com o sal e a pimenta para um aroma extra.
• Mais Legumes: Cenouras em pedaços rústicos, batata doce em cubos ou abóbora podem ser assadas junto com as batatas.
• Acompanhamentos: Além das batatas que já estão na assadeira, este frango pede um arroz branco soltinho, uma farofa simples e uma salada verde fresca para completar a refeição de domingo.

Este Frango Assado com Batatas ao Alho e Alecrim é mais que uma receita, é um convite para desacelerar, reunir quem você ama e desfrutar do prazer simples de uma comida caseira bem feita, que aquece, conforta e perfuma a casa inteira!

Qual o seu segredo para um frango assado perfeito? E qual acompanhamento não pode faltar no seu almoço de domingo? Compartilhe suas dicas e tradições nos comentários!