Imagine a cena: um jantar delicioso, colorido e absurdamente cremoso, com massa no ponto perfeito e legumes fresquinhos, tudo pronto em menos de 20 minutos e, o melhor de tudo, sujando apenas uma panela! Sim, isso é possível! O macarrão cremoso de uma panela só (ou one pan pasta) é a receita que virou febre na internet por sua praticidade genial e resultado impressionante, e está prestes a se tornar a sua nova receita favorita.

Esta não é apenas uma receita de macarrão com legumes; é uma revolução na sua cozinha. Esqueça o escorredor, a panela para o molho e a pilha de louça na pia. Aqui, a massa cozinha diretamente no molho, absorvendo todos os sabores dos temperos e dos legumes desde o início. O amido liberado pela massa durante o cozimento é o segredo para criar, de forma natural, um molho aveludado e cremoso que envolve cada pedacinho do macarrão.

Perfeito para aqueles dias corridos, para um jantar rápido e nutritivo ou para quando você simplesmente quer comer algo delicioso sem ter trabalho, este prato é a prova de que comida boa não precisa ser complicada. Prepare-se para se apaixonar por esta técnica que vai transformar sua rotina!

Ingredientes: a combinação perfeita para o seu macarrão com legumes cremoso

A beleza desta receita está na sua versatilidade. Você pode usar os legumes que tiver na geladeira! Aqui está uma sugestão clássica e colorida:

• Massa: 250g de macarrão de sua preferência (penne, parafuso, gravatinha ou espaguete funcionam bem).
• Base do molho:
  • 1 cebola média picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
• Legumes coloridos:
  • 1 cenoura pequena ralada ou em cubinhos
  • 1 abobrinha pequena em cubos
  • 1/2 pimentão amarelo ou vermelho em tiras finas
  • 1 xícara de chá de brócolis em pequenos floretes
  • 1 xícara de chá de tomate cereja cortado ao meio
• Líquidos (o segredo da cremosidade):
  • 4 xícaras de chá de água quente ou caldo de legumes (aproximadamente 960ml)
  • 1 lata ou caixinha de creme de leite (200g)
• Temperos e finalização:
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 colher de chá de orégano ou mix de ervas finas
  • Folhas de manjericão fresco a gosto
  • 1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado na hora (para finalizar)

Modo de preparo: a mágica de uma panela só!

1. Prepare a base: Em uma panela grande e larga (ou frigideira funda), aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente. Junte o alho e refogue por mais um minuto.
2. Adicione os legumes: Coloque na panela a cenoura, a abobrinha, o pimentão e o brócolis. Refogue por cerca de 3 a 5 minutos, apenas para dar uma leve amaciada.
3. A mágica começa agora: Adicione o macarrão cru diretamente na panela sobre os legumes. Junte os tomates cereja, o sal, a pimenta e o orégano.
4. Cozinhe a massa no molho: Despeje a água quente ou o caldo de legumes na panela, o suficiente para cobrir quase completamente o macarrão. Mexa bem para soltar qualquer ingrediente que tenha grudado no fundo.
5. Quando começar a ferver, abaixe o fogo para médio-baixo, tampe parcialmente a panela e cozinhe, mexendo de vez em quando, pelo tempo indicado na embalagem da massa ou até que o macarrão esteja al dente e a maior parte do líquido tenha sido absorvida, formando um molho encorpado.
6. O toque final de cremosidade: Desligue o fogo. Adicione o creme de leite e o queijo parmesão ralado. Misture vigorosamente para emulsionar e criar um molho super cremoso e aveludado.
7. Adicione as folhas de manjericão fresco, prove e ajuste o sal e a pimenta se necessário.
8. Sirva imediatamente, bem quentinho, com um fio de azeite e mais queijo parmesão por cima, se desejar.

Dicas para um macarrão de uma panela só perfeito

Para garantir um resultado cremoso e delicioso sempre, alguns detalhes fazem toda a diferença. Siga estas dicas e seu prato será um sucesso!

• A panela certa faz a diferença: Opte por uma panela larga e de fundo grosso ou uma frigideira funda. Isso permite que o macarrão se espalhe em uma camada mais uniforme, cozinhando por igual e evitando que grude. Se usar espaguete, uma frigideira grande é ideal para que ele caiba sem quebrar.
• Controle o líquido e a temperatura: Comece sempre com água ou caldo já quente para não interromper o processo de cozimento. A quantidade de líquido pode variar um pouco dependendo da potência do seu fogo e da massa. Fique de olho: se a água secar antes de o macarrão cozinhar, adicione um pouco mais, sempre quente. Se o macarrão já estiver al dente e ainda sobrar muito líquido, cozinhe por mais um minuto com a panela destampada para reduzir e engrossar o molho.
• A ordem dos legumes importa: Para garantir que todos os legumes fiquem com a textura perfeita, pense na dureza de cada um. Legumes mais duros como a cenoura e o brócolis devem entrar primeiro para refogar um pouco. Legumes mais macios como a abobrinha e o pimentão podem entrar junto. Já os muito delicados, como tomate cereja, espinafre ou o manjericão, devem ser adicionados no final do cozimento, para que não desmanchem.
• O segredo do creme final: O toque de mestre acontece com o fogo desligado. Ao adicionar o creme de leite e o queijo parmesão fora do calor direto, você evita que o creme talhe e que o queijo se separe, formando fios oleosos. Misture vigorosamente para criar uma emulsão perfeita, resultando em um molho aveludado que envolve toda a massa.

Variações criativas

• Com proteína: Adicione frango desfiado já cozido, cubos de bacon fritos no início, ou linguiça calabresa fatiada.
• Versão vegana: Use um creme de leite vegetal (como o de castanha de caju) e queijo vegano ou levedura nutricional no final. Utilize caldo de legumes.
• Toque picante: Adicione uma pitada de pimenta calabresa junto com os temperos.

Conclusão: sua nova receita coringa!

Este macarrão cremoso de uma panela só é a prova de que é possível comer bem, de forma saudável e prática, mesmo na correria. É uma receita para guardar no coração (e no cardápio da semana!).

Qual combinação de legumes você vai usar no seu macarrão? Experimente, tire uma foto bem cremosa e compartilhe o resultado marcando o @MaisPinhais!