Tem sobremesa mais acolhedora e com mais gostinho de tradição brasileira do que Arroz Doce? Servido quentinho no inverno ou geladinho no verão, esse clássico feito com arroz, leite, açúcar e o toque indispensável de canela é presença garantida nas mesas e nos corações por todo o país.

Essa receita segue o estilo “da vovó”: simples, feita com carinho e paciência (o segredo da cremosidade!) e com aquele sabor inconfundível que nos transporta para os melhores momentos. Prepare a panela e o potinho de canela, que hoje tem arroz doce caseiro!

Ingredientes:

• 1 xícara de chá de arroz branco (agulhinha tipo 1 – não precisa ser arbóreo)
• 2 xícaras de chá de água
• 1 pau de canela
• Casca de 1/2 limão ou laranja (opcional, só a parte colorida)
• 1 pitada generosa de sal (realça o doce!)
• 1 litro de leite integral (aproximadamente)
• 1/2 a 1 xícara de chá de açúcar (a gosto, comece com menos)
• 1/2 lata a 1 lata de leite condensado (use mais ou menos dependendo do quão doce e cremoso você gosta)
• Canela em pó para polvilhar generosamente ao servir

Modo de Preparo:

1. Primeiro Cozimento do Arroz: Lave o arroz rapidamente em água corrente (opcional, alguns preferem não lavar para manter mais amido). Coloque o arroz lavado (ou não) em uma panela média. Adicione as 2 xícaras de água, o pau de canela, as cascas de limão/laranja (se usar) e a pitada de sal.
2. Leve ao fogo médio. Assim que ferver, abaixe o fogo, tampe parcialmente a panela e cozinhe por cerca de 10 a 15 minutos, ou até a água secar quase completamente e o arroz estar macio, mas ainda não totalmente cozido.
3. Adicione o Leite e o Açúcar: Retire as cascas de limão/laranja (deixe o pau de canela por enquanto). Despeje o leite na panela com o arroz. Adicione o açúcar (comece com 1/2 xícara).
4. Cozinhe Lentamente (Segredo da Cremosidade!): Aumente o fogo só até começar a ferver levemente, então reduza imediatamente para fogo baixo. Cozinhe destampado, mexendo frequentemente (e quase constantemente no final) com uma colher de pau, raspando o fundo para não grudar. Cozinhe por cerca de 20 a 30 minutos, ou até o arroz estar bem macio e o líquido ter reduzido e engrossado, formando um creme. O arroz deve estar “nadando” nesse creme.
5. Finalize com Leite Condensado: Retire o pau de canela. Desligue o fogo ou mantenha no mínimo possível. Adicione o leite condensado (comece com 1/2 lata, prove e adicione mais se quiser mais doce/cremoso). Misture bem e cozinhe por mais 1 ou 2 minutos, mexendo sem parar, apenas para incorporar e aquecer. Lembre-se que ele vai engrossar mais ao esfriar.
6. Sirva ou Resfrie: Desligue o fogo. Você pode servir o arroz doce quente ou morno imediatamente, ou transferi-lo para uma travessa ou potinhos individuais. Se for servir frio, cubra com plástico filme em contato com a superfície para não criar película e leve à geladeira por algumas horas.
7. Polvilhe Canela: Na hora de servir (quente ou frio), polvilhe generosamente com canela em pó por cima.

Dicas para um Arroz Doce Cremoso:

• Arroz Comum: Não precisa de arroz especial, o agulhinha do dia a dia funciona perfeitamente.
• Fogo Baixo e Mexer: É o segredo! Cozinhar lentamente no leite e mexer libera o amido do arroz, criando a cremosidade natural. Atenção redobrada no final para não queimar o fundo!
• Leite Condensado no Fim: Adicioná-lo só no final garante que o sabor fique mais presente e evita que o açúcar queime ou o doce talhe durante o longo cozimento do arroz.
• Ponto Certo: O arroz doce deve ficar bem cremoso, mas ainda com os grãos de arroz inteiros e macios. Lembre-se que ele engrossa depois de frio. Se ficar muito grosso no final, pode adicionar um pinguinho a mais de leite quente.
• Aromas: A canela em pau e as cascas de cítricos durante o cozimento dão um perfume delicioso!

Variação:

Para um toque extra, adicione 50g de coco ralado junto com o leite condensado no final.

Conclusão:

Arroz doce caseiro é puro carinho em forma de sobremesa! Cremoso, docinho na medida certa e com aquele perfume inconfundível de canela, é perfeito para aquecer a alma nos dias frios ou para refrescar quando servido geladinho. Uma receita simples, tradicional e que sempre traz boas lembranças!

Você prefere arroz doce quente ou gelado? Conta pra gente nos comentários e marque o @MaisPinhaisreceitas! 😉