Não há nada como o cheirinho de uma carne de panela com batatas bem temperada invadindo a casa, não é mesmo? Este prato é um verdadeiro abraço em forma de comida, perfeito para o almoço de domingo ou para aquecer os dias mais frios. A carne fica macia, desmanchando, e as batatas cozinham no molho, pegando todo o sabor. Uma receita simples, mas que carrega muita tradição e afeto.

Ingredientes:

• 1 kg de carne bovina para panela (coxão mole, lagarto, acém ou paleta em peça única ou cubos grandes)
• 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho amassados
• 2 tomates maduros picados, sem pele e sem sementes
• 1 pimentão verde picado (opcional)
• 1/2 xícara de chá de extrato de tomate ou molho de tomate
• 2 folhas de louro
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Água quente o suficiente para cobrir a carne
• 4 batatas médias descascadas e cortadas em pedaços grandes
• Cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha) para finalizar

Modo de preparo:

1. Tempere a carne com sal e pimenta do reino.
2. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo ou azeite e doure a carne por todos os lados. Retire a carne e reserve.
3. Na mesma panela, refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o alho e refogue por mais um minuto.
4. Junte o tomate picado, o pimentão (se usar) e o extrato de tomate. Cozinhe por alguns minutos, mexendo.
5. Volte a carne para a panela. Adicione as folhas de louro e cubra com água quente.
6. Tampe a panela e, após pegar pressão, cozinhe por cerca de 30-40 minutos, ou até a carne ficar macia (o tempo pode variar conforme o tipo e corte da carne).
7. Retire a pressão, abra a panela e verifique se a carne está macia. Se não estiver, cozinhe por mais alguns minutos na pressão.
8. Adicione as batatas cortadas ao molho da carne. Se necessário, coloque um pouco mais de água quente. Cozinhe, com a panela destampada ou semi-tampada, até as batatas ficarem macias e o caldo engrossar um pouco. Acerte o sal se necessário.
9. Finalize com cheiro-verde picado e sirva com arroz branco fresquinho.

Dicas extras:

• Sabor extra: Adicione um cálice de vinho tinto seco à panela depois de refogar os legumes e antes de voltar a carne. Deixe o álcool evaporar um pouco para um molho mais rico.
• Mais legumes: Incremente sua carne de panela adicionando cenouras em rodelas grossas ou pedaços de mandioca (aipim/macaxeira) junto com as batatas.
• Molho mais grosso: Se ao final do cozimento o molho ainda estiver muito ralo, retire a carne e as batatas e deixe o molho apurar em fogo alto por alguns minutos, ou dissolva uma colher de chá de amido de milho em um pouco de água fria e adicione ao molho, mexendo até engrossar.

Conclusão: um clássico para aquecer o coração!

Essa carne de panela é a definição de comida caseira cheia de sabor. Experimente fazer em casa e depois nos conte como ficou! Qual seu corte de carne preferido para essa receita? Compartilhe suas dicas nos comentários ou marque o @MaisPinhais!