Domingo em família combina com o quê? Com certeza, com uma bela costela assada! Aquela carne saborosa, com a gordura entremeada derretendo, ficando tão macia que solta do osso… É um prato que impressiona e conforta ao mesmo tempo. E o melhor: dá pra fazer essa maravilha no forno da sua casa, sem precisar de churrasqueira!

O grande segredo para a costela bovina assada no forno ficar perfeita, úmida e desmanchando é usar a técnica do cozimento lento e baixo, embrulhada em papel alumínio. Exige um pouco de paciência, mas o resultado é espetacular e o preparo ativo é mínimo. Prepare-se para fazer a costela mais macia da sua vida!

Ingredientes:

• 1 peça de costela bovina (ripa ou ponta de agulha/minga – peça inteira, aprox. 1,5 a 2 kg)
• Para o Tempero Seco (Dry Rub Simples):
  • 2 a 3 colheres de sopa de sal grosso (preferencialmente) ou sal fino
  • 1 colher de sopa de alho em pó
  • 1 colher de sopa de cebola em pó
  • 1 colher de sopa de páprica doce (ou defumada)
  • 1 colher de chá de pimenta-do-reino preta moída na hora
  • Opcional: 1 colher de chá de cominho em pó ou pimenta calabresa
• Opcional (Aromáticos para o Cozimento):
  • 1 cebola grande cortada em 4
  • 4-5 dentes de alho inteiros levemente amassados
• Papel alumínio resistente (rolo largo é ideal)

Modo de Preparo:

1. Preaqueça o Forno (Baixo!): Preaqueça o forno a uma temperatura baixa, 150°C ou 160°C. É importante que o forno esteja baixo para o cozimento lento.
2. Prepare a Costela: Limpe a peça de costela retirando o excesso de gordura dura (sebo), se houver (deixe a gordura normal entremeada). Seque bem a carne com papel toalha.
3. Tempere: Em uma tigela, misture bem todos os ingredientes do tempero seco (sal grosso/fino, alho em pó, cebola em pó, páprica, pimenta). Esfregue generosamente essa mistura por toda a superfície da costela, massageando bem.
4. Embrulhe no Alumínio (O Segredo!): Abra folhas grandes de papel alumínio resistente sobre uma bancada (use pelo menos duas camadas para garantir). Coloque a costela temperada no centro. Se for usar os aromáticos opcionais, coloque os pedaços de cebola e os dentes de alho sobre e ao redor da carne. Agora, embrulhe a costela MUITO BEM no papel alumínio, como se fosse um presente, vedando completamente todas as dobras e emendas. Não pode deixar vapor escapar! Crie um pacote bem selado.
5. Leve à Assadeira e ao Forno: Coloque este pacote de alumínio dentro de uma assadeira grande (para o caso de vazar algum líquido). Leve ao forno preaquecido (150°C-160°C).
6. Asse Lenta e Longamente: Deixe assar por no mínimo 3 a 4 horas. Dependendo da espessura e do tipo da costela, pode levar até 5 horas. Tenha paciência! É esse tempo longo em fogo baixo que vai amaciar as fibras e derreter o colágeno.
7. Verifique a Maciez: Após umas 3 horas e meia / 4 horas, retire a assadeira do forno com cuidado. Abra um cantinho do papel alumínio com muito cuidado (vai sair muito vapor quente!). Espete a parte mais grossa da carne com um garfo grande ou faca. Se entrar facilmente, sem resistência, está macia! Se ainda sentir resistência, feche bem o alumínio novamente e volte ao forno por mais 30-60 minutos, verificando novamente.
8. (Opcional) Doure a Costela: Quando a costela estiver desmanchando de macia, retire-a do pacote de alumínio com cuidado (descarte o alumínio e o excesso de líquido/gordura que se formou). Aumente a temperatura do forno para 200°C-220°C. Coloque a costela descoberta de volta na assadeira e leve ao forno mais quente por apenas 10 a 20 minutos, só para dar uma dourada bonita na superfície. Fique de olho para não ressecar!
9. Descanse a Carne: Retire a costela do forno e coloque sobre uma tábua de corte. Cubra frouxamente com um pedaço de papel alumínio e deixe descansar por 10 a 15 minutos antes de cortar. Isso é crucial para os sucos se redistribuírem e a carne ficar mais suculenta.
10. Sirva: Corte a costela entre os ossos ou desfie a carne. Sirva imediatamente.

Dicas para a Costela Perfeita no Forno:

• Fogo Baixo, Longo Tempo: É a regra de ouro! Não adianta ter pressa. A temperatura baixa (140°C a 160°C) e as horas de forno (3-5h) são essenciais.
• Vedação Total no Alumínio: Garanta que o pacote esteja 100% selado para cozinhar no próprio vapor e sucos. Use papel alumínio de boa qualidade e mais de uma camada se precisar.
• Teste do Garfo: É a melhor forma de saber se está macia o suficiente. Tem que entrar sem esforço.
• Descanso Final: Não pule essa etapa! Faz toda a diferença na suculência.

Acompanhamentos Clássicos:

Farofa de Bacon crocante , vinagrete, arroz branco, mandioca cozida ou frita, salada de maionese.

Conclusão:

Fazer costela bovina no forno exige paciência, mas o resultado é uma carne incrivelmente macia, suculenta e saborosa que desmancha na boca! Usando a técnica do papel alumínio e o cozimento lento, você terá um prato principal digno de restaurante para o seu almoço de domingo ou ocasião especial. Experimente!

Gosta de costela assim, bem macia? Qual seu acompanhamento preferido? Conta pra gente e marque o @MaisPinhaisreceitas! 😉