Quem resiste a uma costela macia, suculenta e que desmancha na boca? Preparada na panela de pressão, essa receita é a combinação perfeita de sabor intenso e praticidade, ideal para aqueles dias em que você quer uma comida reconfortante sem complicação.

Ingredientes:

• 1 kg de costela bovina (pode ser a ponta da agulha ou outra de sua preferência), cortada em pedaços
• 4 cebolas grandes picadas em rodelas grossas (para a camada de baixo)
• 2 dentes de alho picados ou amassados
• 200g de linguiça de porco de boa qualidade (pode ser paio, calabresa ou a sua preferida), cortada em rodelas grossas
• 1/2 xícara de cerveja escura (opcional, para um sabor mais intenso)
• 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
• 1 folha de louro
• 1 colher de chá de páprica defumada (opcional)
• Sal a gosto
• Pimenta do reino moída na hora a gosto
• Salsinha picada para finalizar (opcional)

Modo de Preparo:

1. Sele a Costela: Em uma tigela, tempere os pedaços de costela com sal e pimenta do reino a gosto. Na panela de pressão (sem ligar ainda), coloque o óleo ou azeite e adicione a costela. Leve ao fogo médio e doure a carne por todos os lados. Essa etapa é importante para selar a carne e realçar o sabor. Retire a costela da panela e reserve.
2. Refogue os Aromáticos: Na mesma panela, adicione as outras duas cebolas picadas e o alho picado ou amassado. Refogue em fogo médio até a cebola ficar transparente e levemente dourada.
3. Prepare a Base: No fundo da panela de pressão, coloque as rodelas grossas das duas cebolas, formando uma camada. Essa base vai ajudar a costela a não grudar no fundo e ainda adiciona sabor.
4. Adicione a Costela e a Linguiça: Volte a costela para a panela sobre a cebola refogada. Adicione as rodelas de linguiça.
5. Acrescente os Líquidos e Temperos: Despeje a cerveja escura (se usar) na panela. Adicione a folha de louro e a páprica defumada (se usar). Não precisa mexer muito.
6. Cozinhe na Pressão: Feche a panela de pressão e leve ao fogo alto. Quando começar a chiar, abaixe o fogo para o mínimo e cozinhe por cerca de 40 a 50 minutos. O tempo pode variar dependendo do tamanho dos pedaços de costela e da sua panela de pressão.
7. Libere a Pressão: Após o tempo de cozimento, desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente.
8. Finalize: Abra a panela e verifique se a costela está bem macia, desmanchando. Se necessário, você pode levar a panela aberta ao fogo baixo por alguns minutos para o caldo engrossar um pouco. Finalize com salsinha picada por cima, se desejar.
9. Sirva: Sirva a costela quente acompanhada de arroz branco, feijão, mandioca cozida, purê de batata ou o seu acompanhamento preferido.

Dicas Extras para uma Costela na Panela de Pressão Perfeita:

• Escolha uma Costela de Qualidade: Uma costela com boa quantidade de gordura intramuscular (marmoreio) ficará mais saborosa e suculenta após o cozimento.
• Não Exagere no Sal: Lembre-se que a linguiça já contém sal, então ajuste a quantidade de sal na costela com cuidado.
• A Cerveja Escura Faz a Diferença: Se você gosta de um sabor mais profundo e adocicado, a cerveja escura é uma ótima adição.
• Experimente Outros Temperos: Você pode adicionar outros temperos de sua preferência, como cominho, pimenta calabresa.
• Acompanhamentos: A costela na panela de pressão combina muito bem com acompanhamentos simples e saborosos que absorvem o caldo delicioso.

Agora é com você! Prepare essa costela na panela de pressão e depois conte nos comentários como ficou! Qual o seu segredo para uma costela perfeita? Compartilhe suas dicas e variações conosco! 😊