O cuscuz nordestino é uma daquelas receitas que atravessam gerações com sabor, história e praticidade. Feito com flocos de milho hidratados no vapor, ele é um dos pratos mais versáteis do Brasil. Dá pra comer doce, salgado, no café da manhã, almoço ou jantar. E quando entra em cena o queijo coalho — douradinho, puxando no garfo — a experiência fica ainda mais especial.

Essa versão combina a textura macia do cuscuz com o sabor marcante e levemente salgado do queijo coalho grelhado. Uma receita rápida, nutritiva e muito brasileira, perfeita pra qualquer hora do dia.

Ingredientes

Para o cuscuz:

• 1 xícara (chá) de flocão de milho
• ½ xícara (chá) de água
• 1 pitada de sal

Para o recheio:

• 100g de queijo coalho cortado em cubos ou tiras grossas
• 1 fio de manteiga ou manteiga de garrafa (opcional, mas recomendado)

Modo de preparo

1. Hidrate o flocão:

Em uma tigela, misture o flocão de milho com a água e o sal. Deixe descansar por cerca de 10 minutos. A massa deve ficar úmida, mas não encharcada — parecendo areia de praia levemente molhada. Se estiver seca demais, adicione mais um pouquinho de água.

2. Modele e cozinhe:

Coloque a massa do cuscuz na parte de cima de uma cuscuzeira (ou em um escorredor de metal sobre uma panela com água, cobrindo com tampa). Cozinhe no vapor por 10 a 12 minutos em fogo médio, ou até o cuscuz ficar macio e com os grãos soltinhos.

3. Grelhe o queijo:

Enquanto o cuscuz cozinha, aqueça uma frigideira (de preferência antiaderente ou de ferro) e coloque o queijo coalho cortado. Grelhe até que fique dourado dos dois lados. Se quiser, adicione um fio de manteiga de garrafa para dar mais sabor.

4. Monte e sirva:

Solte o cuscuz com um garfo, transfira para um prato e acrescente o queijo coalho por cima. Finalize com mais um pouquinho de manteiga, se quiser. Sirva quente!

Dica extra:

Quer um toque doce? Sirva o cuscuz com manteiga e um fio de mel de engenho ou leite condensado por cima.
E se quiser mais proteína, acrescente ovo mexido, carne seca desfiada ou frango refogado.

Tempo de preparo:

• Hidratação: 10 min
• Cozimento: 10–12 min
• Total: 20–25 minutos

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