Procurando uma maneira fácil e rápida de preparar uma carne incrivelmente macia e saborosa? A Fraldinha na pressão desmanchando é a receita que vai te conquistar! Este corte, conhecido pelo seu sabor marcante, fica ainda mais especial quando cozido na panela de pressão, resultando numa textura que literalmente desfaz na boca.

Ideal para um almoço de domingo, um jantar especial ou para rechear sanduíches e outros pratos, esta fraldinha na pressão é surpreendentemente simples de fazer. Com um tempero caseiro e o poder da panela de pressão, você transforma um corte versátil numa refeição memorável, com um molho rico e encorpado.

Lista de ingredientes

• 1 peça de Fraldinha (aproximadamente 1kg a 1.2kg), limpa (retire o excesso de gordura se preferir, mas um pouco é bom para o sabor)
• 2 Cebolas grandes cortadas em rodelas grossas
• 4 a 6 dentes de Alho amassados ou picados grosseiramente
• 1/2 xícara (chá) de Vinho tinto seco (opcional, mas realça o sabor)
• 2 colheres (sopa) de Molho Shoyu (molho de soja)
• 1 colher (sopa) de Mostarda (Dijon ou amarela)
• 2 folhas de Louro
• Sal a gosto
• Pimenta do Reino moída na hora a gosto
• Azeite ou óleo para selar
• Cheiro-verde fresco (salsinha e cebolinha) picado para finalizar (opcional)
• Água quente (o suficiente para quase cobrir a carne na pressão, se necessário)

Modo de preparo

1. Tempere a fraldinha: Seque bem a peça de fraldinha com papel toalha. Tempere generosamente todos os lados com sal e pimenta do reino moída na hora.
2. Sele a carne: Em uma panela de pressão grande, aqueça um fio de azeite ou óleo em fogo alto. Coloque a peça de fraldinha e sele bem todos os lados até ficar bem dourada. Isso ajuda a manter os sucos da carne. Retire a carne da panela e reserve.
3. Refogue os temperos: Na mesma panela, aproveitando a gordura que soltou da carne (adicione mais um fio de azeite se necessário), refogue as rodelas de cebola até começarem a murchar e dourar levemente. Adicione o alho amassado e refogue por mais 1 minuto.
4. Deglaceie e adicione líquidos: Se estiver usando vinho tinto, despeje-o na panela e raspe bem o fundo com uma colher para soltar os “queimadinhos” saborosos. Deixe o álcool evaporar um pouco. Adicione o molho shoyu e a mostarda. Misture bem.
5. Acomode a carne e cozinhe: Volte a fraldinha selada para a panela, sobre a cama de cebolas e temperos. Adicione as folhas de louro. Se o líquido liberado pela cebola e os temperos não for suficiente para quase cobrir a carne (deve chegar até cerca de 2/3 da altura da carne), adicione um pouco de água quente.
6. Cozinhe na pressão: Tampe a panela de pressão e leve ao fogo alto. Assim que a panela pegar pressão (começar a chiar), abaixe o fogo para médio-baixo e cozinhe por cerca de 40 a 50 minutos. O tempo pode variar dependendo do tamanho da peça e da potência do fogão.
7. Retire a pressão: Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente da panela antes de abrir a tampa com cuidado.
8. Verifique o ponto e apure o molho: Verifique se a carne está bem macia, desfiando facilmente com um garfo. Se ainda não estiver no ponto, feche a panela e cozinhe por mais 10-15 minutos na pressão. Se a carne estiver macia, retire-a da panela e reserve em local aquecido. Se o molho na panela estiver muito ralo, deixe-o apurar em fogo médio, com a panela destampada, até engrossar um pouco e atingir a consistência desejada. Prove e ajuste o sal e a pimenta do molho, se necessário.
9. Sirva: Fatie a fraldinha (ou desfie, se preferir) e sirva coberta com o molho da panela. Finalize com cheiro-verde picado, se desejar.

Dicas extras

• Selar bem: Não pule a etapa de selar a carne. Isso garante uma cor bonita e ajuda a manter a suculência.
• Cama de Cebola: Além de dar sabor, a cebola no fundo ajuda a proteger a carne e a criar um molho delicioso.
• Líquido na Panela: Não coloque muita água, pois a carne e a cebola já soltarão bastante líquido. O ideal é que o líquido não cubra totalmente a carne.
• Variações de Tempero: Sinta-se à vontade para adicionar outros temperos à marinada ou ao refogado, como páprica, cominho, alecrim ou tomilho.
• Desfiar: Se quiser usar a fraldinha para recheios ou sanduíches, após o cozimento, ela estará perfeita para desfiar.

Sugestões de acompanhamento

• Arroz branco soltinho.
• Purê de batata ou mandioca.
• Pão fresco para aproveitar o molho.
• Farofa.
• Legumes assados ou cozidos no vapor.

A Fraldinha na pressão é a prova de que praticidade e sabor podem andar juntos! Uma carne macia que desmancha na boca. Qual o seu acompanhamento preferido para uma carne de panela assim? Conte pra gente nos comentários