Quem consegue resistir a um filé de frango empanado, com aquela casquinha dourada e super crocante por fora e a carne macia e suculenta por dentro? Este prato é um clássico que agrada a todas as idades, mas a versão frita tradicional muitas vezes nos deixa com um pé atrás. E se eu te dissesse que é possível fazer um “steak” de frango empanado caseiro, muito mais saudável, sem usar uma gota de óleo, e com um resultado ainda mais crocante?
O segredo está na combinação de um empanamento especial com a magia da air fryer (ou do forno). Com esta receita, você vai aprender a fazer um frango empanado que não deve nada à versão de lanchonete, mas que você pode comer sem culpa.
Esta não é apenas uma receita; é a solução definitiva para o seu almoço, jantar ou até para o lanche. Prepare-se para se viciar nesta delícia prática e saudável!
Ingredientes: a combinação para o sucesso
Para os filés de frango:
- 4 filés de peito de frango (cerca de 600g), com aproximadamente 1,5 cm de espessura
- Suco de 1/2 limão
- 2 dentes de alho amassados
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Páprica doce a gosto
Para o empanamento crocante:
- 1/2 xícara de chá de farinha de trigo (ou farinha de aveia)
- 2 ovos levemente batidos
- 1 e 1/2 xícara de chá de farinha Panko ou flocos de milho sem açúcar triturados (o segredo da crocância!)
- 1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado fino (opcional, para mais sabor)
Modo de preparo: passo a passo para a crocância perfeita
1. Tempere o frango:
- Em uma tigela, tempere os filés de frango com o suco de limão, o alho amassado, a páprica, o sal e a pimenta do reino.
- Esfregue bem os temperos por toda a carne. Se tiver tempo, deixe marinar por pelo menos 20 minutos na geladeira para absorver bem os sabores.
2. Prepare a estação de empanamento:
- Separe três pratos fundos.
- No primeiro, coloque a farinha de trigo.
- No segundo, os ovos levemente batidos.
- No terceiro, misture a farinha Panko (ou os flocos de milho triturados) com o queijo parmesão ralado (se for usar).
3. Empane os filés:
- Passe cada filé de frango, um de cada vez, na seguinte ordem:
- Primeiro, na farinha de trigo, cobrindo todos os lados e tirando o excesso.
- Em seguida, mergulhe no ovo batido, garantindo que toda a superfície fique molhada.
- Por último, passe na mistura de farinha Panko, pressionando levemente com as mãos para que o empanado grude bem e forme uma camada generosa e uniforme.
4. Asse na Air Fryer (ou no forno):
- Na Air Fryer (recomendado):
- Pré-aqueça a air fryer a 200°C por 5 minutos.
- Borrife um pouco de azeite no cesto e disponha os filés empanados, um ao lado do outro, sem sobrepor.
- Asse por cerca de 15 a 20 minutos, virando os filés na metade do tempo para dourar por igual. O tempo pode variar dependendo da potência do seu aparelho. O frango estará pronto quando a casquinha estiver bem dourada e crocante.
- No Forno Convencional:
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Coloque os filés empanados em uma assadeira antiaderente ou levemente untada com azeite.
- Asse por cerca de 20 a 25 minutos, virando na metade do tempo, ou até que estejam dourados e crocantes.
Dicas extras para um frango empanado perfeito
- A crocância da Panko: A farinha Panko, por ter flocos maiores e mais secos, cria uma casquinha muito mais crocante e aerada que a farinha de rosca comum. Os flocos de milho triturados também dão um resultado incrível.
- Não sobreponha: Seja na air fryer ou no forno, é crucial não amontoar os filés. Deixe um espaço entre eles para que o ar quente possa circular e criar uma crosta crocante por todos os lados.
- Sirva com molhos: Este frango empanado fica delicioso servido com um molho de iogurte com ervas, mostarda e mel ou um simples molho de tomate caseiro.
- Acompanhamentos saudáveis: Sirva com uma salada colorida, arroz integral ou com a nossa receita de Purê de Batata Cremoso.
Conclusão: o clássico que você pode comer sem culpa!
O frango empanado saudável é a prova de que é possível desfrutar de um prato clássico e delicioso de forma leve e nutritiva. É a receita perfeita para o dia a dia, que agrada a toda a família.
E você, já experimentou fazer frango empanado na air fryer? Experimente esta receita, tire uma foto e compartilhe conosco, marcando o @MaisPinhais!
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