Quem não ama um bom Frango Xadrez? Aqueles cubinhos de frango macios, misturados com pimentões coloridos e crocantes, cebola, amendoim torrado e tudo isso envolto em um molho saboroso, levemente adocicado… É um clássico da comida chinesa que conquistou o Brasil e é pedida certa no delivery ou restaurante.

Mas e se eu te disser que você pode fazer uma versão caseira tão boa quanto (ou até melhor!) em menos de 30 minutos? Com ingredientes simples e um preparo rápido na frigideira ou wok, você terá um prato principal delicioso, colorido e cheio de texturas para o seu almoço ou jantar. Esqueça o delivery hoje!

Ingredientes:

• Para o Frango:
  • 500g de peito ou sobrecoxa de frango sem pele e sem osso, cortado em cubos médios (aprox. 2-3 cm)
  • 1 colher de sopa de shoyu (molho de soja)
  • 1 colher de chá de amido de milho
  • Opcional: 1 colher de chá de óleo vegetal
• Para o Molho:
  • 3 colheres de sopa de shoyu (molho de soja)
  • 1/2 xícara de chá de água (ou caldo de galinha/legumes)
  • 1 colher de sopa de açúcar (ou mel)
  • 1 colher de chá de vinagre de arroz (ou de álcool/maçã – opcional, para equilibrar)
  • 1 colher de sopa de amido de milho (para engrossar)
  • Opcional: Gotas de óleo de gergelim torrado
• Para o Refogado e Finalização:
  • 2 a 3 colheres de sopa de óleo vegetal (soja, girassol, etc.)
  • 1 cebola média cortada em cubos grandes (quadrados)
  • 1 pimentão verde cortado em cubos grandes
  • 1 pimentão vermelho cortado em cubos grandes
  • 1 pimentão amarelo cortado em cubos grandes (opcional, para mais cor)
  • 1 a 2 dentes de alho picadinhos
  • Opcional: 1/2 colher de chá de gengibre fresco ralado ou picadinho
  • 1/2 xícara de chá de amendoim torrado sem sal (sem pele)
  • Cebolinha fresca picada a gosto para decorar

Modo de Preparo:

1. Marine o Frango: Em uma tigela, misture os cubos de frango com 1 colher de sopa de shoyu, 1 colher de chá de amido de milho e o óleo opcional. Deixe descansar por uns 10-15 minutos enquanto prepara o resto.
2. Prepare o Molho: Em uma tigela pequena, misture bem todos os ingredientes do molho (3 colheres de shoyu, água/caldo, açúcar, vinagre opcional, 1 colher de sopa de amido de milho, óleo de gergelim opcional). Certifique-se de que o amido esteja bem dissolvido. Reserve.
3. Organize Tudo (Mise en Place): Pique todos os legumes, alho, gengibre. Tenha o amendoim torrado e a cebolinha picada à mão. O preparo na wok/frigideira é rápido!
4. Sele o Frango: Aqueça bem 1 a 2 colheres de sopa de óleo em uma wok ou frigideira grande em fogo ALTO. Adicione os cubos de frango marinado (em etapas, se necessário, para não juntar água) e salteie rapidamente, mexendo, até dourarem por fora e cozinharem por dentro (cerca de 3-5 minutos). Retire o frango da panela e reserve.
5. Refogue os Legumes: Na mesma panela (adicione mais óleo se precisar), coloque a cebola e os pimentões em cubos. Salteie em fogo alto por 2-3 minutos. Eles devem ficar macios, mas ainda crocantes (“al dente”). Adicione o alho picado e o gengibre (se usar) e refogue por mais 30 segundos, até perfumar.
6. Combine e Finalize: Volte o frango reservado para a panela junto com os legumes. Dê uma boa misturada no molho reservado (o amido decanta) e despeje-o na panela sobre o frango e os legumes.
7. Cozinhe, mexendo constantemente, por cerca de 1-2 minutos, até o molho ferver e engrossar, cobrindo todos os ingredientes com um brilho bonito.
8. Adicione o Amendoim: Junte o amendoim torrado, misture rapidamente e retire do fogo.
9. Sirva: Transfira imediatamente para uma travessa ou pratos individuais. Salpique a cebolinha fresca picada por cima e sirva bem quente, acompanhado de arroz branco.

Dicas para um Frango Xadrez Perfeito:

• Tudo Pronto: Deixe todos os ingredientes picados e o molho misturado antes de ligar o fogo. O cozimento é muito rápido!
• Fogo Alto: Essencial para saltear o frango e os legumes rapidamente, mantendo a suculência e a crocância. Use uma panela grande para ter espaço.
• Não Cozinhe Demais: O frango deve ficar macio e os legumes “al dente” (crocantes).
• Amendoim no Final: Adicione o amendoim torrado só no último instante para ele não amolecer no molho.
• Molho Equilibrado: Prove o molho antes de adicionar (cuidado com o amido cru) e ajuste o salgado/doce/ácido se necessário, lembrando que o shoyu já é salgado.

Variações:

• Troque o amendoim por castanha de caju torrada.
• Adicione outros legumes como brócolis em floretes pequenos, cenoura em rodelas finas ou cogumelos fatiados (adicione junto com os pimentões).

Conclusão:

Com esta receita fácil, você prepara em casa um Frango Xadrez delicioso, colorido e cheio de sabor, que não fica devendo nada aos dos restaurantes! Rápido, prático e muito mais fresco que qualquer delivery. Perfeito para um jantar diferente durante a semana ou para surpreender no fim de semana!

Gostou da receita? Já fez Frango Xadrez em casa? Conte pra gente nos comentários e marque o @MaisPinhaisreceitas! 😉