Procurando uma receita de carne assada que seja saborosa, suculenta e impressione os convidados? O Lombo de porco assado no forno é a escolha perfeita! Embora o lombo seja uma carne mais magra, com os temperos certos e a técnica correta de preparo, ele se transforma num prato principal macio, úmido e cheio de sabor.

Ideal para um almoço de domingo, uma ceia especial ou quando você quer uma carne assada diferente, esta receita é mais fácil do que parece. O segredo está numa boa marinada e no tempo de forno, garantindo que o lombo cozinhe por igual, mantendo sua suculência e ganhando uma crostinha dourada deliciosa por fora.

Lista de ingredientes

• 1 peça de Lombo de Porco (aproximadamente 1kg a 1.5kg), limpo
• 3 a 4 dentes de Alho amassados
• Suco de 2 Laranjas (ou 1 xícara de suco de laranja pronto)
• Suco de 1 Limão
• 1/4 xícara (chá) de Vinho Branco seco (opcional)
• 2 colheres (sopa) de Mostarda (Dijon ou amarela)
• 2 colheres (sopa) de Azeite de Oliva
• 1 colher (sopa) de Páprica Doce (ou defumada)
• 1 colher (chá) de Alecrim seco (ou 2 ramos frescos)
• 1 colher (chá) de Tomilho seco (ou alguns ramos frescos)
• Sal a gosto
• Pimenta do Reino moída na hora a gosto
• Opcional: 1 cebola grande cortada em pétalas para forrar a assadeira, batatas pequenas para assar junto.

Modo de preparo

1. Prepare a marinada: Em uma tigela grande ou saco plástico próprio para alimentos, misture o alho amassado, o suco de laranja, o suco de limão, o vinho branco (se usar), a mostarda, o azeite, a páprica, o alecrim, o tomilho, sal e pimenta do reino.
2. Marine o lombo: Faça alguns furos superficiais na peça de lombo com a ponta de uma faca. Coloque o lombo na tigela com a marinada, certificando-se de que toda a carne esteja em contato com o líquido. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, idealmente de um dia para o outro, virando a carne na metade do tempo para marinar por igual.
3. Pré-aqueça o forno: Retire o lombo da geladeira cerca de 30 minutos antes de assar. Pré-aqueça o forno a 200°C (temperatura média-alta).
4. Prepare a assadeira: Se for usar cebola e batatas, espalhe as pétalas de cebola no fundo de uma assadeira. Coloque as batatas pequenas ao redor (tempere as batatas com sal, pimenta e um fio de azeite).
5. Asse o lombo (primeira etapa): Coloque a peça de lombo sobre a cama de cebolas (ou diretamente na assadeira). Regue com um pouco da marinada. Cubra a assadeira com papel alumínio, vedando bem.
6. Cozimento inicial: Leve ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 40 a 50 minutos coberto com o papel alumínio. Isso ajudará a carne a cozinhar por dentro e manter a umidade.
7. Doure o lombo (segunda etapa): Após o tempo inicial, retire o papel alumínio com cuidado. Regue o lombo com o caldo que se formou na assadeira (e com mais um pouco da marinada reservada, se tiver).
8. Finalize o cozimento: Volte ao forno, agora descoberto, por mais 30 a 45 minutos, ou até o lombo estar bem cozido por dentro (temperatura interna de 70-75°C se tiver termômetro) e dourado por fora. Regue com o caldo da assadeira algumas vezes durante este processo para não ressecar. Se as batatas estiverem assando junto, verifique se estão macias e douradas.
9. Descanse a carne: Retire o lombo do forno, cubra-o frouxamente com papel alumínio e deixe descansar por 10 a 15 minutos antes de fatiar. Esse descanso é crucial para que os sucos se redistribuam, resultando numa carne mais macia e suculenta.
10. Prepare o molho (opcional): Enquanto a carne descansa, coe o líquido que ficou na assadeira para uma panela pequena. Se necessário, leve ao fogo para reduzir um pouco e engrossar, ou adicione uma colher de chá de amido de milho dissolvido em água fria para engrossar. Ajuste o sal e a pimenta.
11. Sirva: Fatie o lombo e sirva com o molho da assadeira (ou o molho reduzido) e os acompanhamentos.

Dicas extras

• Marinada: Não pule a marinada! Ela é essencial para amaciar e dar sabor ao lombo, que é uma carne mais magra.
• Não Asse Demais: O lombo pode ficar seco se passar do ponto. Use um termômetro de carne para garantir a temperatura interna correta ou fique atento ao tempo e à aparência.
• Descanso da Carne: É fundamental para a suculência. Não corte o lombo imediatamente após sair do forno.
• Variações na Marinada: Experimente adicionar outras ervas (sálvia, orégano), um toque de mel ou melaço para um sabor agridoce, ou pimenta calabresa para um toque picante.
• Cebola e Batatas: Assar o lombo sobre uma cama de cebolas e com batatas ao redor adiciona muito sabor e já garante um acompanhamento.

Sugestões de acompanhamento

• Arroz branco ou arroz à grega.
• Farofa rica (com ovos, bacon, azeitonas).
• Salada de folhas verdes com frutas.
• Maçãs assadas ou um purê de maçã agridoce.

Um Lombo de porco assado no forno bem feito é um prato principal que impressiona! Perfeito para ocasiões especiais. Qual o seu tempero secreto para lombo assado? Compartilhe nos comentários!