Fim de semana chegando, churrasco marcado ou um almoço em família? Existe um acompanhamento que é presença quase obrigatória e sempre faz sucesso: a Macarronese! Essa deliciosa salada fria de macarrão com maionese é super fácil de fazer, rende bastante e pode ser personalizada com seus ingredientes favoritos.

É a combinação perfeita da massa cozida no ponto certo, legumes coloridos, presunto (ou outras proteínas) e um molho cremoso à base de maionese que une tudo. Prática, saborosa e refrescante, é o acompanhamento ideal para carnes assadas ou mesmo uma refeição leve e completa por si só. Aprenda agora a fazer essa receita que não tem erro!

Ingredientes

• 250g de macarrão tipo parafuso (fusilli) ou penne (ou outro curto de sua preferência)
• Sal a gosto para cozinhar o macarrão
• 1 xícara de chá de maionese de boa qualidade (ou mais, a gosto)
• 1/2 lata de ervilha escorrida
• 1/2 lata de milho verde escorrido
• 1 cenoura média cozida e picada em cubinhos pequenos (ou ralada crua, se preferir)
• 150g de presunto picado em cubinhos
• 1/4 xícara de chá de azeitonas verdes ou pretas picadas
• 1/4 xícara de chá de cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha)
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• Opcional: Gotas de limão ou 1 colher de chá de mostarda (para misturar na maionese)

Modo de preparo

1. Cozinhe o Macarrão: Em uma panela grande com bastante água fervente e sal, cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem até ficar “al dente” (cozido, mas ainda firme à mordida).
2. Escorra e Esfrie: Escorra imediatamente o macarrão cozido e passe-o rapidamente sob água fria corrente para interromper o cozimento e esfriá-lo. Deixe escorrer muito bem em um escorredor para retirar todo o excesso de água. Reserve.
3. Prepare os Mix-ins: Enquanto o macarrão cozinha ou esfria, certifique-se de que a cenoura esteja cozida e picada (ou ralada), o presunto e as azeitonas picados, e o cheiro-verde também. Escorra bem o milho e a ervilha.
4. Combine Tudo: Em uma tigela grande, coloque o macarrão cozido, frio e bem escorrido. Adicione a ervilha, o milho, a cenoura picada, o presunto picado, as azeitonas e a maior parte do cheiro-verde (reserve um pouco para decorar). Misture delicadamente.
5. Adicione a Maionese: Acrescente a maionese aos poucos, começando com cerca de 3/4 de xícara e misturando bem, mas com cuidado para não quebrar o macarrão. Adicione mais maionese até atingir a cremosidade desejada por você. Se for usar limão ou mostarda, misture-os à maionese antes de adicionar.
6. Tempere: Prove a macarronese e ajuste o sal e a pimenta-do-reino moída na hora, conforme necessário. Lembre-se que a maionese e o presunto já contêm sal. Misture novamente.
7. Leve para Gelar: Cubra a tigela com plástico filme ou tampa e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos (idealmente 1 a 2 horas) antes de servir. Isso ajuda os sabores a se misturarem e deixa a salada bem refrescante.
8. Sirva: Antes de servir, dê mais uma mexida delicada. Se achar que secou um pouco na geladeira, pode adicionar mais uma colherada de maionese. Transfira para uma travessa de servir (ou sirva na própria tigela) e decore com o restante do cheiro-verde picado. Sirva fria.

Dicas para a macorronese perfeita

• Macarrão “Al Dente”: Cozinhar no ponto certo evita que ele desmanche ao misturar. Esfriar e escorrer bem é crucial!
• Ingredientes Frios: Garanta que o macarrão e legumes cozidos estejam frios antes de adicionar a maionese.
• Maionese de Qualidade: Faz diferença no sabor final. Use sua marca preferida.
• Corte Uniforme: Picar os ingredientes em cubos pequenos e parecidos deixa a salada mais bonita e fácil de comer.
• Tempo na Geladeira: Essencial para apurar os sabores e servir na temperatura ideal. Prove e ajuste o sal depois de gelar, se necessário.

Variações

A macarronese é super versátil! Experimente adicionar:

• Frango cozido e desfiado
• Atum em lata escorrido
• Ovos cozidos picados
• Palmito picado
• Maçã verde picada (para um toque agridoce)
• Uvas passas (para quem gosta!)
• Um pouco de creme de leite ou iogurte natural misturado à maionese para uma versão mais leve.

Conclusão

Prática, rápida, cremosa e sempre um sucesso! A Macarronese é aquele acompanhamento coringa que alegra qualquer churrasco, almoço de domingo ou festa. Fácil de fazer e super adaptável aos seus ingredientes preferidos, não tem como errar!

Qual ingrediente não pode faltar na sua macarronese? Conta pra gente nos comentários e marque o @MaisPinhaisreceitas! 😉