Existe combinação mais perfeita do que a maciez inconfundível do pão de batata e a cremosidade absoluta do requeijão tipo Catupiry? Se você, como nós, sonha com aquele pãozinho dourado, super fofinho, que ao morder revela um recheio cremoso e quentinho de Catupiry que parece derreter na boca, você chegou à receita certa! Chega de pão de batata massudo ou com recheio “sumido”. Hoje vamos revelar os segredos para fazer o Pão de Batata com Catupiry Perfeito em casa.

Esta não é apenas mais uma receita; é “A” receita! Vamos te guiar passo a passo para obter uma massa incrivelmente leve e aerada – o verdadeiro segredo da fofura – e recheá-la generosamente com o requeijão cremoso mais amado do Brasil. Ideal para o lanche da tarde, para festinhas, para receber amigos ou simplesmente para se dar um presente delicioso. Com ingredientes simples, encontrados fácil em Pinhais, e alguns truques, seu pão de batata caseiro vai atingir um novo patamar!

Desvendando a Massa Fofinha e o Recheio que Derrete

O pão de batata perfeito exige uma massa que seja tratada com carinho – macia, levemente úmida – e um recheio que mantenha sua cremosidade mesmo após assar. O equilíbrio entre esses dois elementos é o que transforma um simples pãozinho na “receita dos sonhos”.

Ingredientes (Para o Pão de Batata dos Sonhos)

• Para a Massa Leve:
  • 2 Batatas médias cozidas e bem amassadas (ainda quentes) – Cerca de 300g de purê. Use batata Asterix ou Monalisa.
  • 10g de Fermento Biológico Seco (1 envelope) OU 30g de fermento biológico fresco.
  • 2 colheres (sopa) de Açúcar.
  • 1 colher (chá) de Sal.
  • 1/2 xícara (chá) de Leite Morno (não pode estar quente!).
  • 2 colheres (sopa) de Manteiga ou Margarina culinária, em temperatura ambiente.
  • 1 Ovo grande inteiro.
  • Aproximadamente 2 e 1/2 a 3 xícaras (chá) de Farinha de Trigo (a quantidade exata pode variar).
• Para o Recheio Cremoso:
  • 1 bisnaga ou copo (200g a 250g) de Requeijão Cremoso tipo Catupiry® (ou similar de boa qualidade) – Importante: use bem gelado para facilitar o manuseio.
• Para Pincelar:
  • 1 Gema de ovo misturada com 1 colher (sopa) de leite ou café coado frio.
• Para Untar:
  • Óleo ou manteiga/margarina e farinha de trigo.

Modo de Preparo (O Segredo Passo a Passo!)

1. Cozinhe e Amasse as Batatas: Cozinhe as batatas descascadas em água até ficarem bem macias. Escorra toda a água e amasse imediatamente (com espremedor ou garfo) até obter um purê bem liso. Segredo nº 1: Deixe o purê esfriar completamente antes de usar na massa.
2. Ative o Fermento: Em uma tigelinha, dissolva o fermento biológico seco (ou esfarele o fresco) no leite morno com o açúcar. Misture bem e deixe descansar por 5 a 10 minutos, até formar uma espuma na superfície (isso indica que o fermento está ativo).
3. Combine os Ingredientes Úmidos: Em uma tigela grande, coloque o purê de batata já frio, a mistura do fermento ativado, o ovo levemente batido, a manteiga/margarina amolecida e o sal. Misture bem com uma colher.
4. Adicione a Farinha (Aos Poucos!): Comece a adicionar a farinha de trigo, meia xícara de cada vez, misturando com a colher inicialmente. Quando a massa começar a pesar, transfira para uma superfície levemente enfarinhada.
5. Sove com Cuidado: Continue adicionando farinha aos poucos e sovando a massa com as mãos. Segredo nº 2: Adicione apenas a farinha necessária para formar uma massa muito macia, lisa e ligeiramente pegajosa. Ela não deve ficar dura ou seca! Se adicionar farinha demais, o pão ficará pesado. Sove por cerca de 5 a 8 minutos, apenas até ficar elástica.
6. Primeira Fermentação: Faça uma bola com a massa, coloque em uma tigela levemente untada com óleo, vire a massa para untar todos os lados. Cubra a tigela com plástico filme ou um pano de prato limpo e deixe descansar em um local morno e sem correntes de ar por cerca de 1 hora, ou até dobrar de volume.
7. Modele os Pães Recheados: Após a primeira fermentação, retire o ar da massa pressionando-a suavemente. Divida a massa em porções iguais (12 a 15 bolinhas, dependendo do tamanho desejado). Abra cada porção na palma da mão enfarinhada, formando um disco.
8. Recheie com Catupiry: Coloque uma colherada generosa de Catupiry bem gelado no centro do disco de massa. Segredo nº 3: O Catupiry gelado é mais firme e fácil de manusear, evitando que vaze muito ao fechar.
9. Feche Bem: Com cuidado, traga as bordas da massa para o centro, fechando bem sobre o recheio. Aperte as emendas com os dedos para selar completamente (muito importante para o recheio não vazar!). Modele suavemente para formar uma bolinha lisa.
10. Segunda Fermentação: Coloque os pães recheados em uma assadeira untada e enfarinhada, deixando espaço entre eles. Cubra novamente com um pano e deixe descansar por mais 20 a 30 minutos, até ficarem visivelmente estufados.
11. Pré-aqueça e Pincele: Enquanto os pães descansam, pré-aqueça o forno a 180°C (temperatura média). Misture a gema com o leite/café e pincele delicadamente a superfície de cada pãozinho.
12. Asse: Leve ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 20 a 25 minutos, ou até os pães crescerem bem e ficarem douradinhos por cima.
13. Sirva Morno!: Retire do forno e, se conseguir esperar, deixe amornar um pouco sobre uma grade. O ideal é servir o pão de batata recheado ainda morno, para sentir o Catupiry bem cremoso!

Os Segredos Revelados: Textura e Recheio Perfeitos

• Batata Fria: Usar o purê de batata frio evita que ele “cozinhe” o fermento e ajuda a controlar a quantidade de farinha.
• Massa Macia é a Meta: O ponto chave é usar o mínimo de farinha possível, apenas o suficiente para conseguir modelar. Uma massa mais úmida resulta em pão mais fofo. Enfarinhe as mãos e a superfície levemente ao modelar.
• Catupiry Gelado: Facilita muito na hora de rechear e fechar os pãezinhos sem fazer sujeira e sem vazar tanto ao assar.
• Fechar Bem: Certifique-se de que a massa esteja bem selada em volta do recheio para ele não escapar no forno.

Variações Deliciosas e Dicas de Conservação

• Turbine o Recheio: Misture ao Catupiry um pouco de frango desfiado bem temperado, calabresa moída e frita, presunto picado ou milho.
• Toque Final: Polvilhe queijo parmesão ralado ou orégano sobre os pães antes de assar.
• Conservação: Depois de frios, guarde em saco plástico bem fechado por até 2-3 dias. Reaqueça no forno, air fryer ou micro-ondas para ficarem macios novamente. Podem ser congelados já assados.

Este Pão de Batata com Catupiry é a “receita dos sonhos” para quem ama um salgado caseiro, fofinho e com aquele recheio cremoso que transborda. É puro aconchego e sabor!

Qual o seu recheio favorito para Pão de Batata? Já tentou fazer essa massa super fofinha em casa? Compartilhe suas dicas e experiências nos comentários!