Quem resiste a um pastel quentinho, crocante, com aquele recheio saboroso, direto da feira? É uma das comidas de rua mais amadas do Brasil! O único problema é que fazer em casa geralmente significa fritura, óleo espirrando, cheiro pela casa e aquela sujeira toda. Mas e se você pudesse ter um pastel tão crocante quanto o da feira, com seu recheio favorito, mas sem usar quase nada de óleo e sem sujar o fogão? Sim, com a sua air fryer, isso é totalmente possível!

A Air Fryer se tornou a aliada perfeita para recriar nossos quitutes fritos favoritos de uma forma mais prática e leve. E o pastel não é exceção! Com alguns truques simples, você consegue aquela massa dourada, estufadinha e super crocante, envolvendo um recheio delicioso de carne, queijo ou o que sua imaginação mandar. Prepare-se para aprender a fazer Pastel de Feira na Air Fryer e trazer o sabor da feira para sua casa, com muito mais praticidade e bem menos gordura!

O Desafio: Crocância de Feira Sem Fritura? Sim!

O segredo para o pastel na air fryer dar certo não está em nenhum ingrediente mirabolante, mas sim em alguns cuidados no preparo: usar uma boa massa, não exagerar no recheio (e ele deve estar sequinho!), pincelar a massa para ajudar a dourar e, principalmente, não amontoar os pastéis na cesta, permitindo que o ar quente circule e deixe tudo crocante.

Ingredientes (Massa Pronta e Recheios Clássicos)

• Massa: 1 rolo de massa para pastel fresca (retangular, encontrada na seção de refrigerados do supermercado). A de rolo é ideal para cortar no tamanho desejado.
• Recheio (Escolha ou Faça os Dois!):
  • Carne: Aproximadamente 250g de carne moída já refogada, bem temperada (com cebola, alho, sal, pimenta) e importante: bem sequinha, sem muito molho. Opcional: adicione azeitonas picadas ou ovo cozido picado ao refogado frio.
  • Queijo: Queijo mussarela ralado grosso ou em fatias (cerca de 150-200g). Opcional: adicione rodelas finas de tomate (sem sementes) e orégano.
• Para Pincelar (Fundamental!):
  • 1 a 2 colheres (sopa) de azeite, óleo vegetal OU manteiga derretida OU 1 gema de ovo levemente batida com um garfo. (O ovo deixa mais dourado, o óleo/azeite mais crocante).

Modo de Preparo (O Truque da Air Fryer!)

1. Prepare os Recheios: Certifique-se de que seus recheios (carne, queijo, etc.) estejam prontos, temperados e completamente frios. Recheios quentes podem umedecer a massa. O recheio de carne deve estar o mais seco possível.
2. Pré-aqueça a Air Fryer (Importante!): Pré-aqueça sua air fryer a 180°C ou 200°C por cerca de 5 minutos. Isso ajuda a massa a receber um choque de calor e ficar mais crocante.
3. Monte os Pastéis: Desenrole a massa de pastel sobre uma superfície limpa e seca. Se for de rolo, corte retângulos ou quadrados no tamanho desejado (tamanho médio é ideal para caber na cesta). Coloque uma porção de recheio frio em uma das metades de cada pedaço de massa, deixando uma borda livre de cerca de 1 cm. Não exagere na quantidade de recheio!
4. Feche Bem: Umedeça levemente as bordas da massa com um pouco de água (use o dedo ou um pincel). Dobre a outra metade da massa sobre o recheio, formando o pastel. Pressione as bordas firmemente com os dedos e depois use um garfo para selar bem, apertando toda a borda. Isso evita que o pastel abra e o recheio vaze.
5. Pincele Generosamente (O Segredo da Cor e Crocância!): Este passo é crucial! Com um pincel de cozinha, pincele generosamente toda a superfície superior de cada pastel com a gordura escolhida (azeite, óleo, manteiga) ou com a gema de ovo batida. Capriche! É isso que vai dar cor e ajudar na crocância na ausência da fritura por imersão.
6. Acomode na Cesta (Sem Amontoar!): Coloque os pastéis pincelados na cesta da air fryer pré-aquecida, em uma única camada e deixando espaço entre eles para o ar circular. Se necessário, asse em várias levas. Nunca empilhe os pastéis!
7. Asse na Air Fryer: Leve a cesta à air fryer. Asse a 180°C (para um cozimento mais lento e uniforme) ou 200°C (mais rápido e crocante) por um tempo total de 8 a 15 minutos. O tempo varia MUITO dependendo da sua air fryer, do tamanho do pastel e da temperatura escolhida.
8. Vire na Metade (Opcional, mas Recomendado): Após cerca de 5 a 7 minutos, verifique a cor. Se desejar mais dourado dos dois lados, vire os pastéis com cuidado usando uma pinça ou espátula. Se quiser, pincele o outro lado também após virar.
9. Fique de Olho!: Continue assando, verificando a cada poucos minutos, até que os pastéis estejam bem dourados, estufados e com a massa visivelmente crocante.
10. Sirva Quentinho!: Retire os pastéis da air fryer e sirva imediatamente! Pastel bom é pastel quente e crocante!

Dicas Para o Pastel de Air Fryer Perfeito

• Massa Fresca: Use uma massa de boa qualidade e que esteja dentro da validade para melhor resultado.
• Recheio Sequinho e Frio: Evita que a massa rasgue ou fique úmida.
• Pincelar é Obrigatório: Não pule essa etapa! Sem pincelar, seu pastel ficará pálido e menos crocante. Azeite ou óleo tendem a deixar mais crocante, gema deixa mais dourado. Teste o que prefere!
• Espaço na Cesta: É o segredo da air fryer para qualquer coisa crocante. O ar quente precisa circular!
• Teste Seu Tempo/Temperatura: Cada air fryer é diferente. Anote o tempo e a temperatura que funcionaram melhor para você para as próximas vezes.

Mais Ideias de Recheios e Acompanhamentos

• Outros Recheios Salgados: Pizza (queijo, tomate, orégano), Palmito cremoso (não muito úmido!), Frango com Catupiry (cuidado para não vazar).
• Recheios Doces: Banana com açúcar e canela, Romeu e Julieta (goiabada com queijo minas), Doce de leite, Brigadeiro (use recheios mais firmes). Ajuste o tempo, pois o açúcar pode queimar mais rápido.
• Acompanhamento: Para a experiência completa de feira, só falta o caldo de cana! Mas um molho de pimenta ou vinagrete também caem super bem.

Agora você pode matar a vontade de pastel de feira a qualquer hora, sem culpa e sem sujeira! A air fryer realmente abre um mundo de possibilidades para nossos quitutes favoritos.

Qual o seu recheio de pastel preferido? Você já testou fazer pastel na air fryer? Compartilhe suas dicas e resultados nos comentários!