Quem resiste a uma Salada Caesar bem preparada? Aquelas folhas crocantes de alface romana, os croutons dourados e crocantes, as lascas de parmesão e, claro, aquele molho cremoso e cheio de sabor inconfundível… É uma combinação perfeita! Adicionando um frango grelhado suculento por cima, ela se transforma em uma refeição completa e deliciosa.

Esqueça os molhos prontos sem graça! O grande segredo de uma Caesar memorável está no molho caseiro e nos croutons feitos na hora. E é mais fácil do que parece! Com esta receita completa, você vai aprender a fazer tudo do zero e ter uma salada digna dos melhores restaurantes na sua casa.

Ingredientes:

• Para a Salada Base:
  • 1 pé de alface romana grande (use as folhas mais internas e crocantes)
  • Lascas de queijo parmesão para finalizar
• Para o Frango Grelhado:
  • 1 a 2 filés de peito de frango
  • Azeite para grelhar
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Alho em pó (opcional)
• Para os Croutons Caseiros:
  • 2 a 3 fatias de pão amanhecido (italiano, ciabatta, pão de forma grosso) cortado em cubos
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • Sal e alho em pó (ou ervas secas como orégano) a gosto
• Para o Molho Caesar Caseiro (Versão Fácil e Segura):
  • 1/2 xícara de chá de maionese de boa qualidade
  • 1/4 xícara de chá de iogurte natural (ou sour cream) para leveza e acidez
  • 1/4 xícara de chá de queijo parmesão ralado fino
  • 1 dente de alho pequeno amassado ou 1/2 colher de chá de pasta de alho
  • 1 colher de chá de mostarda Dijon
  • 1 colher de chá de molho inglês
  • O Toque Especial (Opcional, mas recomendado): 1/2 a 1 filé de anchova (aliche) bem picadinho OU 1/2 colher de chá de pasta de anchova
  • 1 a 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
  • Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • Opcional: 1-2 colheres de sopa de azeite extra virgem (para mais sabor)

Modo de Preparo:

1. Prepare os Croutons: Preaqueça o forno a 180°C. Em uma tigela, misture os cubos de pão com o azeite, sal e alho em pó/ervas. Espalhe em uma assadeira em camada única e leve ao forno por cerca de 10-15 minutos, mexendo na metade do tempo, até ficarem dourados e bem crocantes. Retire e deixe esfriar completamente. (Alternativa: Doure na frigideira com azeite).
2. Prepare o Molho Caesar: Em uma tigela média, junte todos os ingredientes do molho: maionese, iogurte, parmesão ralado, alho, mostarda Dijon, molho inglês, anchova picada/pasta (se usar), suco de limão e pimenta-do-reino. Misture muito bem com um fouet (batedor de arame) ou garfo até ficar homogêneo. Prove e ajuste o sal (cuidado, parmesão e anchova são salgados!), a pimenta ou o limão. Se quiser mais fluido, adicione um fio de azeite ou um pinguinho de água. Leve à geladeira enquanto prepara o resto (os sabores se acentuam).
3. Prepare o Frango: Tempere os filés de frango com sal, pimenta e alho em pó (se usar). Aqueça um fio de azeite em uma frigideira ou grill em fogo médio-alto. Grelhe os filés por cerca de 4-6 minutos de cada lado, ou até estarem cozidos por dentro (74°C internos) e dourados por fora. Retire da frigideira, deixe descansar por 5 minutos e depois fatie ou corte em cubos.
4. Prepare a Alface: Lave bem as folhas de alface romana, seque-as muito bem (isso é crucial para o molho aderir!) e rasgue-as em pedaços médios com as mãos. Coloque em uma saladeira grande.
5. Monte a Salada (Pouco Antes de Servir): Despeje cerca de 2/3 do molho Caesar sobre as folhas de alface na saladeira. Misture delicadamente com duas colheres grandes, apenas para envolver todas as folhas no molho, sem amassá-las. Adicione a maior parte dos croutons crocantes e misture mais uma vez, suavemente.
6. Sirva: Transfira a salada temperada para pratos individuais ou sirva na própria saladeira. Distribua o frango grelhado fatiado/cubado por cima. Finalize com as lascas de queijo parmesão e o restante dos croutons. Sirva imediatamente!

Dicas para a Salada Caesar Perfeita:

• Alface Seca: Seque completamente as folhas após lavar. Use uma centrífuga de saladas ou papel toalha. Folha molhada = molho aguado e salada sem graça.
• Molho Caseiro: Faz toda a diferença! Não tenha medo da anchova (aliche), ela dá o sabor umami característico e não deixa gosto de peixe se usada em pequena quantidade. Se realmente não quiser, capriche no molho inglês e parmesão. Deixe o molho descansar na geladeira.
• Croutons Crocantes: Pão amanhecido e assar/fritar até ficarem bem secos e dourados. Só adicione na hora de servir para não amolecerem.
• Frango Suculento: Não cozinhe demais o frango e deixe-o descansar antes de cortar.
• Montagem Final: Tempere a salada apenas na hora de servir para manter a crocância da alface e dos croutons.

Variação:

Troque o frango por camarões grelhados ou sirva a versão vegetariana apenas com a alface, molho, croutons e parmesão (lembre-se de omitir a anchova do molho se for estritamente vegetariano).

Conclusão:

Preparar uma Salada Caesar completa em casa, com molho e croutons caseiros, eleva este prato a outro nível! É uma refeição leve, mas ao mesmo tempo satisfatória e cheia de sabor, perfeita para um almoço especial ou um jantar mais leve durante o fim de semana. Muito melhor que qualquer versão de restaurante!

Gostou da receita? Qual seu toque especial para a Salada Caesar? Conta pra gente nos comentários e marque o @MaisPinhaisreceitas! 😉