O torresmo é mais que um petisco: é tradição, sabor de roça e aquele crocante que conquista no primeiro estalo. Mas se tem algo que muita gente evita é o trabalhão que dá fazer da maneira tradicional — óleo espirrando, gordura acumulada e panela suja.

A boa notícia? Dá pra fazer torresmo na Air Fryer, com pouquíssima sujeira, sem adicionar óleo e com o mesmo resultado dourado e crocante. É rápido, prático e fica perfeito para servir com feijão, arroz, ou só com uma pimentinha e limão ao lado.

Vamos ao passo a passo completo?

Ingredientes

• 800g a 1 kg de barriga de porco (com pele), cortada em cubos médios
• 1 colher (sopa) de sal
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
• Suco de ½ limão (opcional)
• 1 dente de alho amassado ou em pó (opcional)
• 1 pitada de páprica defumada (opcional)

Como fazer torresmo na Air Fryer

1. Corte e tempere

Corte a barriga em pedaços médios e uniformes. Tempere com sal, pimenta e os demais temperos que quiser usar. Se tiver tempo, deixe marinar por 30 minutos na geladeira para intensificar o sabor.

2. Pré-aqueça a Air Fryer

Pré-aqueça a Air Fryer por 5 minutos a 200 °C. Isso ajuda o torresmo a começar a dourar mais rápido.

3. Cozinhe em duas etapas

Primeira etapa – derretendo gordura:
Coloque os pedaços de barriga na cesta da Air Fryer com a pele virada para cima, sem sobrepor. Programe 30 minutos a 180 °C, mexendo na metade do tempo. Nesse processo, a gordura vai começar a derreter.

Segunda etapa – pururucar:
Aumente a temperatura para 200 °C por mais 10 a 15 minutos, ou até que fiquem bem dourados e crocantes. Fique de olho: o ponto ideal é quando a pele estala e os pedaços estão secos e crocantes por fora.

4. Sirva

Escorra em papel toalha e sirva ainda quente.

Acompanhamentos que combinam perfeitamente

• Feijão tropeiro
• Arroz, couve refogada e ovo frito
• Mandioca cozida com manteiga
• Limão espremido por cima
• Molho vinagrete ou pimenta artesanal

Tempo total

• Preparo: 10 min
• Marinar (opcional): 30 min
• Cozimento: 40–45 min
• Rendimento: 4 a 6 porções

Versão alternativa: torresmo na panela de pressão (sem tampa)

Se preferir um método tradicional, também dá pra fazer na panela de pressão, usando a própria gordura da carne para fritar.

Resumo do processo:

1. Coloque os cubos de barriga (temperados) na panela de pressão sem tampa, com a pele virada para baixo.
2. Ligue o fogo médio e vá mexendo aos poucos.
3. A gordura vai derretendo e fritando os pedaços uniformemente.
4. O tempo médio é de 35 a 45 minutos.
5. Quando estiver bem dourado, retire e escorra.

Esse método exige um pouco mais de atenção, mas o resultado também é excelente.

Dicas finais

• Quanto mais pele, mais crocância.
• Para deixar a pururuca ainda mais crocante, você pode borrifar água com sal na última etapa da Air Fryer (mas cuidado com o vapor!).
• O segredo do torresmo perfeito está na paciência na primeira etapa — deixar a gordura sair devagar e não queimar a pele antes da hora.

Já fez torresmo assim?

Comenta no post qual método você prefere — Air Fryer ou panela?
E se curtir a receita, salva e compartilha com aquela pessoa que não resiste a um torresminho crocante no fim de semana.