Torresmo na panela de pressão: a receita fácil para ficar sequinho e pururuca!

Quem consegue resistir a um torresmo crocante, douradinho, com aquela casquinha pururuca que estala na boca? Este petisco, que é uma verdadeira paixão nacional, acompanha perfeitamente uma feijoada, um feijão tropeiro ou uma cerveja gelada com os amigos. No entanto, muitas pessoas têm receio de fazer em casa por causa da sujeira da fritura e da dificuldade de acertar o ponto perfeito. Mas e se lhe disséssemos que o segredo para o torresmo dos seus sonhos está na sua panela de pressão?

Sim, a técnica de fazer torresmo na panela de pressão é revolucionária! Ela utiliza a própria gordura da carne para fritar, resultando num torresmo incrivelmente sequinho, crocante e pururuca, com o mínimo de bagunça e de forma muito mais rápida.

Esta não é apenas uma receita, é a solução definitiva para quem ama torresmo mas detesta a fritura convencional. Prepare-se para aprender todos os truques e fazer um petisco de boteco no conforto da sua casa!

Ingredientes: o segredo está na simplicidade

Para um torresmo perfeito, você precisa de poucos e bons ingredientes:

• 1 kg de toucinho (barriga de porco): Peça ao seu açougueiro uma peça com um bom equilíbrio entre gordura e carne. A pele deve estar limpa e sem pelos.
• Sal a gosto: Cerca de 1 a 2 colheres de sopa.
• Pimenta do reino a gosto (opcional)
• 1/2 xícara de chá de óleo ou banha de porco (opcional): Apenas para ajudar a iniciar o processo de fritura. Muitas vezes, a gordura da própria carne é suficiente.
• 1 colher de sopa de cachaça ou vinagre branco (opcional): O segredo de muitos botequins para deixar o torresmo ainda mais crocante e pururuca.

Modo de preparo: passo a passo para a crocância perfeita

Atenção: siga os passos de segurança rigorosamente!

1. Prepare a carne: Lave bem a pele da barriga de porco e seque-a completamente com papel toalha. A pele seca é crucial para o sucesso da pururuca. Corte o toucinho em cubos de aproximadamente 3 a 4 cm.
2. Tempere: Em uma tigela, tempere os cubos de toucinho com sal e pimenta do reino, se for usar. Misture bem para que o tempero pegue em todos os pedaços.
3. Primeira etapa do cozimento (sem pressão): Coloque os cubos de toucinho na panela de pressão (ainda fria). Se optar por usar, adicione a 1/2 xícara de óleo ou banha.
4. Leve a panela ao fogo médio sem a tampa. Deixe o toucinho começar a fritar na própria gordura. Vá mexendo de vez em quando para não grudar e para que todos os lados dourem por igual. Este processo levará cerca de 20 a 30 minutos. O toucinho vai soltar bastante gordura e ficará dourado, mas ainda não estará crocante.
5. Retire o excesso de gordura: Com uma escumadeira, retire os pedaços de toucinho da panela e coloque-os em um prato. A panela ficará com uma grande quantidade de gordura derretida. Com muito cuidado, despeje a maior parte dessa gordura em um recipiente de vidro resistente ao calor para usar em outras receitas (como para fritar bifes ou refogar feijão). Deixe apenas um pouco de gordura no fundo da panela (cerca de 1 a 2 dedos de altura).
6. Segunda etapa (o choque para pururucar) – ATENÇÃO À SEGURANÇA:
   • Volte os pedaços de toucinho pré-fritos para a panela com a gordura quente.
   • Se for usar, adicione a colher de sopa de cachaça ou vinagre agora.
   • Passo mais importante: Tampe a panela de pressão, mas RETIRE O ANEL DE BORRACHA DA TAMPA. Isso é fundamental! Vamos usar a tampa apenas para nos proteger dos respingos, e NUNCA para pegar pressão.
   • Mantenha o fogo em temperatura média-alta.
   • Agora, segurando firmemente nas alças da panela, mexa a panela em movimentos circulares sobre a boca do fogão, sem levantá-la. Faça isso por alguns segundos e pare. Você vai começar a ouvir os estalos do torresmo pururucando lá dentro. Repita esse processo de chacoalhar por 2 a 3 minutos. NUNCA CHAMACOALHE A PANELA PARA CIMA E PARA BAIXO.
7. Finalização: Desligue o fogo. Espere os estalos diminuírem e, com muito cuidado, abra a tampa (sempre com o rosto afastado). Seus torresmos estarão estalados, dourados e incrivelmente crocantes.
8. Retire-os com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para escorrer o mínimo excesso de gordura. Sirva imediatamente.

Dicas extras para um torresmo inesquecível

• A escolha da carne: O toucinho ideal é a barriga de porco, que tem camadas de gordura e carne. O toucinho de rolo ou a pancetta fresca também funcionam muito bem.
• Secar é fundamental: Quanto mais seca a pele do porco, mais chances ela tem de virar uma pururuca perfeita. Algumas pessoas deixam o toucinho temperado na geladeira de um dia para o outro, descoberto, para a pele secar bem.
• Segurança em primeiro lugar: Jamais, em hipótese alguma, use a panela de pressão com o anel de borracha nesta segunda etapa. A intenção não é criar pressão, mas sim usar a tampa como uma proteção segura contra os estouros da pururuca.
• Acompanhamentos: Sirva seu torresmo com rodelas de limão, uma geleia de pimenta ou como acompanhamento de pratos clássicos como a nossa receita de Feijão Caseiro Tradicional.

Conclusão: o petisco perfeito, sem medo e sem sujeira!

Fazer torresmo na panela de pressão é uma técnica que transforma o jeito de preparar esse petisco tão amado. Com segurança e seguindo os passos corretamente, você terá um resultado de boteco, crocante e sequinho, para impressionar a todos.

E você, já conhecia essa técnica? Experimente fazer em casa, tire uma foto do seu torresmo bem pururuca e compartilhe conosco marcando o @MaisPinhais!