Se existe uma sobremesa que tem o sabor do aconchego e o cheiro de casa de vó, essa sobremesa é o arroz doce cremoso. Um clássico das festas juninas, mas que conforta a alma em qualquer época do ano, este prato é uma verdadeira joia da culinária brasileira. No entanto, muitos têm dificuldade em acertar o ponto perfeito: como fazer um arroz doce que continue cremoso mesmo depois de frio e não vire um bloco duro na geladeira?

O segredo está em alguns detalhes simples, desde a escolha do arroz até a forma de cozinhar, que transformam uma receita comum na melhor sobremesa da sua vida. Esta não é apenas mais uma receita; é o guia definitivo para você fazer o arroz doce mais fácil e cremoso que você já provou, com aquele gostinho de infância que todo mundo ama.

Perfeito para servir quentinho em uma noite fria ou gelado em uma tarde de calor, este prato é a prova de que as melhores coisas da vida são feitas com ingredientes simples e muito carinho. Prepare-se para aprender a receita que vai virar tradição na sua família!

Ingredientes: o segredo da cremosidade

Para um arroz doce perfeito e que serve generosamente de 6 a 8 pessoas, você vai precisar de:

• 1 xícara de chá de arroz branco (agulhinha tipo 1): O segredo começa aqui! Não lave o arroz. O amido presente nos grãos é fundamental para ajudar a criar a cremosidade natural do prato.
• 2 xícaras de chá de água
• 1 litro de leite integral
• 1 lata de leite condensado (395g)
• 1 caixinha de creme de leite (200g): Este é o truque para que o arroz doce não endureça depois de frio.
• 1 pau de canela grande
• 4 a 5 cravos-da-índia
• Casca de 1/2 laranja ou limão (opcional): Apenas a parte colorida, sem a parte branca, para um aroma cítrico sutil.
• Canela em pó para polvilhar ao servir

Modo de preparo: passo a passo para não errar

1. Cozinhe o arroz primeiro: Em uma panela de fundo grosso, coloque a xícara de arroz (sem lavar!), as 2 xícaras de água, o pau de canela, os cravos e a casca de laranja ou limão (se for usar).
2. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando para não grudar, até que a água seque quase completamente. O arroz ainda não estará totalmente cozido, mas já terá absorvido a água e liberado bastante amido.
3. Adicione o leite: Quando a água secar, adicione o litro de leite integral à panela. Reduza o fogo para o mínimo.
4. Cozinhe lentamente: Deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela semi-tampada, por cerca de 20 a 30 minutos, mexendo ocasionalmente para não grudar no fundo. Você vai notar que o arroz ficará bem macio e o caldo começará a engrossar.
5. Adicione o leite condensado: Quando o arroz estiver bem cozido e o caldo cremoso, adicione a lata de leite condensado. Misture bem e cozinhe por mais 5 a 10 minutos, ainda em fogo baixo, mexendo sempre para que o doce se incorpore e o fundo não queime.
6. O segredo final: Desligue o fogo. Agora, com o fogo já desligado, adicione a caixinha de creme de leite e misture vigorosamente. Este passo é crucial! O creme de leite adicionado no final, fora do calor intenso, é o que garante a cremosidade e evita que seu arroz doce endureça na geladeira.
7. Deixe apurar: Deixe o arroz doce descansar na panela por uns 10 minutos para apurar os sabores. Ele vai parecer um pouco mais ralo do que o ponto final, mas vai engrossar à medida que esfria.
8. Sirva: Retire o pau de canela, os cravos e as cascas de fruta. Sirva o arroz doce morno ou frio em taças individuais, polvilhado com bastante canela em pó.

Dicas para um arroz doce de chef

• Variação com doce de leite: Para uma versão ainda mais saborosa, substitua metade do leite condensado por um doce de leite de boa qualidade. Fica divino!
• Toque de coco: Se você é fã de coco, adicione 100ml de leite de coco junto com o leite integral e polvilhe coco ralado por cima ao servir.
• Arroz arbório: Quer um arroz doce extremamente cremoso, como um risoto? Experimente usar arroz arbório (o mesmo de risoto). O resultado é incrível.
• Se gostar mais doce: Se preferir, pode adicionar um pouco de açúcar junto com o leite condensado, mas prove antes, pois o leite condensado já adoça bastante.

Conclusão: a sobremesa que é um abraço quentinho

O arroz doce cremoso é mais do que uma receita, é uma herança de sabor que passa de geração em geração. Com estes segredos, você agora tem a receita definitiva para criar momentos doces e inesquecíveis. Perfeito para fechar um almoço ou para aquecer uma noite de festa junina, ao lado de uma Canjica Cremosa da Vovó ou de um Bolo de Fubá Cremoso.

E você, como gosta do seu arroz doce? Com ou sem cravo? Experimente esta receita, tire uma foto bem cremosa e compartilhe conosco marcando o @MaisPinhais!