Se existe um prato que é sinônimo de família reunida e mesa farta, é a lasanha à bolonhesa. As camadas intercaladas de massa, um molho de carne rico e suculento, a cremosidade do molho branco, fatias de presunto e uma cobertura generosa de queijo derretido e gratinado formam uma combinação simplesmente irresistível.

Enquanto a receita italiana original foca apenas no ragù, a versão brasileira abraçou a fartura e adicionou o molho branco e o presunto, criando um prato único e amado de norte a sul do país.

Vamos ensinar o passo a passo para você montar uma lasanha perfeita, úmida e cheia de sabor, para ser a estrela do seu próximo almoço especial.

Ingredientes: a base para uma lasanha inesquecível

Para o Molho à Bolonhesa (Estilo Brasileiro):

• 500g de carne moída (patinho ou acém)
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 latas de tomate pelado (ou 800g de tomate fresco)
• 1/2 xícara de chá de vinho tinto seco (opcional)
• Sal, pimenta-do-reino e folhas de manjericão a gosto

Para o Molho Branco (Bechamel):

• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 litro de leite integral
• Noz-moscada ralada na hora a gosto
• Sal e pimenta-do-reino branca a gosto

Para a Montagem:

• 500g de massa para lasanha (pode ser a seca que vai direto ao forno ou a fresca)
• 400g de presunto fatiado
• 500g de queijo muçarela fatiado
• 150g de queijo parmesão ralado para gratinar

Modo de Preparo: construindo as camadas de sabor

1. Prepare o Molho à Bolonhesa:

1. Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Junte o alho e refogue por mais um minuto.
2. Adicione a carne moída e cozinhe em fogo alto, mexendo para desfazê-la, até que perca a cor rosada e comece a dourar.
3. Se for usar, adicione o vinho tinto e cozinhe até evaporar.
4. Junte os tomates pelados (amassados com um garfo), tempere com sal e pimenta.
5. Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe o molho cozinhar por pelo menos 30 minutos, para apurar bem o sabor. Finalize com as folhas de manjericão. Reserve.

2. Prepare o Molho Branco:

1. Em outra panela, derreta a manteiga em fogo médio.
2. Adicione a farinha de trigo e mexa bem com um batedor de arame (fouet) por cerca de 2 minutos, para cozinhar a farinha (isso se chama roux).
3. Aos poucos, vá adicionando o leite, mexendo sem parar para não empelotar.
4. Continue cozinhando e mexendo até o molho engrossar e atingir uma consistência cremosa.
5. Desligue o fogo, tempere com sal, pimenta-do-reino branca e noz-moscada ralada na hora. Reserve.

3. A Montagem da Lasanha:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Em uma travessa retangular grande, comece com uma camada fina de molho à bolonhesa no fundo (isso evita que a massa grude).
3. Faça a primeira camada de massa.
4. Cubra a massa com uma camada de presunto e, por cima, uma camada de queijo muçarela.
5. Espalhe uma camada generosa de molho à bolonhesa e, por cima, uma camada de molho branco.
6. Repita o processo: massa -> presunto -> muçarela -> molho bolonhesa -> molho branco.
7. Continue até preencher a travessa, finalizando com uma camada de molho branco.
8. Polvilhe abundantemente com o queijo parmesão ralado.

4. Assar até a Perfeição:

1. Cubra a travessa com papel alumínio (com o lado brilhante para dentro).
2. Leve ao forno por cerca de 20 a 30 minutos.
3. Retire o papel alumínio e deixe no forno por mais 15 a 20 minutos, ou até o queijo estar bem dourado e borbulhante.
4. Dica crucial: Deixe a lasanha descansar fora do forno por pelo menos 10 minutos antes de cortar. Isso ajuda as fatias a ficarem mais firmes e não desmontarem.

Dicas Essenciais para a Lasanha Perfeita

• Molhos Ralos: Não deixe os molhos muito grossos. Eles precisam estar fluidos para cozinhar a massa e manter a lasanha úmida.
• Massa Direto ao Forno: Se usar a massa seca que não precisa de cozimento prévio, capriche na quantidade de molho para garantir que ela cozinhe por completo.
• Varie o Recheio: Sinta-se à vontade para trocar o presunto por peito de peru ou adicionar outros ingredientes, como fatias de berinjela grelhada entre as camadas.

Conclusão: O Sabor do Almoço em Família

A lasanha à bolonhesa é mais do que uma receita, é um evento. É o prato que reúne todos à mesa e que rende as melhores memórias. Com esta receita, sua lasanha ficará cremosa, suculenta e com aquele gostinho de comida de mãe que todo mundo ama.

Qual o seu segredo para uma lasanha inesquecível? Conte pra gente nos comentários e compartilhe o resultado!