Diretamente do coração do Nordeste, o Baião de Dois é mais do que um prato: é uma celebração de sabores, uma refeição completa que une o Brasil à mesa. A combinação perfeita de arroz e feijão fradinho, enriquecida com carne seca desfiada, linguiça, bacon e o toque final do queijo coalho, resulta em uma cremosidade e um sabor que confortam a alma.

Muitos pensam que é um prato complicado, mas o segredo está no preparo cuidadoso dos ingredientes e na montagem correta. Hoje, vamos te ensinar a fazer um Baião de Dois autêntico, molhadinho e cheio de sabor, para você trazer um pedacinho do sertão para a sua cozinha.

Ingredientes: a seleção que faz a mágica

• 500g de carne seca, dessalgada e cozida
• 2 xícaras de chá de feijão fradinho
• 2 xícaras de chá de arroz
• 200g de bacon em cubos
• 1 linguiça calabresa ou paio em rodelas
• 200g de queijo coalho em cubos
• 1 cebola grande picada
• 4 dentes de alho picados
• 1/2 pimentão verde ou colorido picado (opcional)
• 4 colheres de sopa de manteiga de garrafa (ou azeite)
• Pimenta de cheiro a gosto, picada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde fresco (coentro e cebolinha) picado a gosto

Modo de Preparo: o passo a passo para a perfeição

1. O Preparo do Feijão e da Carne Seca:

1. Dessalgue a Carne: Deixe a carne seca de molho em água de um dia para o outro, trocando a água pelo menos 3 vezes. Se estiver com pressa, ferva a carne em água por duas vezes, descartando a água a cada fervura.
2. Cozinhe a Carne: Cozinhe a carne seca na panela de pressão com água suficiente para cobrir, por cerca de 40 minutos após pegar pressão. Ela deve ficar bem macia. Desfie e reserve.
3. Cozinhe o Feijão: Cozinhe o feijão fradinho em água com uma pitada de sal até ficar al dente (macio, mas sem desmanchar). Escorra e reserve o feijão e cerca de 2 xícaras da água do cozimento.

2. O Refogado que Dá o Sabor:

1. Em uma panela grande e funda, aqueça a manteiga de garrafa e frite o bacon até dourar. Retire o bacon com uma escumadeira e reserve.
2. Na mesma gordura, frite a linguiça calabresa até dourar. Retire e reserve.
3. Ainda na mesma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem macios e perfumados. Adicione o pimentão (se usar) e a pimenta de cheiro e refogue por mais alguns minutos.

3. A Montagem do Baião:

1. Adicione o arroz à panela do refogado e mexa bem por cerca de 2 minutos para que ele frite um pouco e absorva os sabores.
2. Volte a carne seca desfiada para a panela e misture.
3. Acrescente o feijão fradinho cozido e as 2 xícaras da água do cozimento que você reservou. Complete com mais água quente, se necessário, até a água ultrapassar cerca de 2 dedos acima do nível do arroz.
4. Tempere com sal e pimenta-do-reino (cuidado com o sal, pois as carnes já são salgadas).
5. Cozinhe em fogo médio, com a panela semi-tampada, até a água secar e o arroz ficar macio.

4. A Finalização Cremosa:

1. Quando o arroz estiver cozido e o baião ainda úmido, desligue o fogo.
2. Acrescente o bacon frito, a linguiça, os cubos de queijo coalho e o cheiro-verde picado.
3. Misture tudo delicadamente. O calor residual do prato vai derreter levemente o queijo, criando uma cremosidade incrível.
4. Sirva imediatamente, bem quentinho.

Dicas Essenciais para um Baião Perfeito

• Ponto do Feijão: O segredo é não cozinhar demais o feijão fradinho. Ele precisa estar macio, mas inteiro, para não virar um purê quando misturado ao arroz.
• Cremosidade Extra: Para um baião ainda mais cremoso, adicione 2 colheres de sopa de nata ou creme de leite na finalização, junto com o queijo.
• Manteiga de Garrafa: Se encontrar, use a manteiga de garrafa. Ela dá um sabor autêntico e inconfundível ao prato.
• Acompanhamentos: Sirva com uma farofinha crocante, aipim (mandioca) frito ou uma saladinha de couve.

Conclusão: Uma Viagem ao Nordeste sem Sair de Casa

O Baião de Dois é a prova de que a culinária brasileira é rica, diversa e cheia de alma. É uma refeição completa, que aquece, satisfaz e é perfeita para reunir a família e os amigos.

E você, tem algum truque especial para o seu Baião? Conte pra gente nos comentários e compartilhe o resultado!