Existe um prato que é sinônimo de festa e celebração: a costela suína. Aquela carne macia, que solta do osso com facilidade, coberta por um molho agridoce e com uma casquinha dourada, é o sonho de consumo de qualquer almoço de fim de semana. O problema? O preparo tradicional na churrasqueira ou no forno pode levar horas. Mas hoje, vamos te ensinar o segredo para um resultado perfeito de forma muito mais rápida e prática!

A técnica de cozinhar a costelinha na panela de pressão primeiro e finalizar no forno (ou na air fryer) é o truque dos restaurantes para garantir uma carne incrivelmente macia por dentro e com aquela crosta caramelizada por fora.

Esta não é apenas uma receita; é a solução definitiva para você fazer em casa uma costela suína digna de churrascaria, mas sem todo o trabalho. Prepare-se para se apaixonar!

Ingredientes: a combinação para o sucesso

• 1,5 kg de costela de porco inteira (em ripa)
• Suco de 1 limão
• 4 dentes de alho amassados
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 colher de sopa de páprica doce
• 1 xícara de chá de molho barbecue de boa qualidade
• 2 folhas de louro
• 1 cebola cortada em rodelas grossas
• Azeite de oliva

Modo de preparo: passo a passo para a costela perfeita

1. Tempere a costela:

1. Em uma tigela pequena, misture o alho amassado, o sal, a pimenta do reino e a páprica.
2. Passe o suco de limão por toda a peça de costela e, em seguida, esfregue bem a mistura de temperos por todos os lados da carne.
3. Se tiver tempo, deixe a costela marinar na geladeira por pelo menos 30 minutos para absorver os sabores.

2. O cozimento na pressão (o segredo da maciez):

1. No fundo de uma panela de pressão grande, faça uma “cama” com as rodelas de cebola. Isso evita que a carne grude no fundo e adiciona sabor.
2. Acomode a peça de costela sobre a cama de cebolas (se necessário, corte a peça ao meio para caber na panela).
3. Adicione as folhas de louro e cerca de 1/2 xícara de água (não precisa cobrir a carne).
4. Tampe a panela e leve ao fogo alto. Assim que pegar pressão, abaixe o fogo para o mínimo e cozinhe por cerca de 35 a 40 minutos.
5. Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente. Abra a panela com cuidado: a carne estará extremamente macia.

3. Finalização no forno (o segredo da casquinha crocante):

1. Pré-aqueça o forno a 220°C.
2. Com muito cuidado, usando duas espátulas, retire a costela da panela de pressão e coloque-a em uma assadeira, com a parte dos ossos virada para baixo.
3. Pincele generosamente metade do molho barbecue por toda a superfície da carne.
4. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 10 minutos.
5. Retire do forno, pincele o restante do molho barbecue e volte ao forno por mais 10 a 15 minutos, ou até que a superfície esteja borbulhando e com uma crosta bem dourada e caramelizada.
6. Deixe descansar: Retire do forno e deixe a costela descansar por 5 minutos antes de cortar e servir.

Dicas extras para uma costela de restaurante

• Versão na Air Fryer: A finalização também pode ser feita na air fryer. Pré-aqueça a 200°C e asse a costela já pincelada com o molho por cerca de 15 minutos, ou até dourar.
• Acompanhamentos perfeitos: Esta costela suína combina perfeitamente com a nossa Salada de Maionese Perfeita, batatas rústicas ou um arroz branco.
• Sabor extra: Para um sabor mais defumado, você pode adicionar algumas gotas de fumaça líquida ao molho barbecue.

Conclusão: a estrela do seu almoço!

A costela suína na pressão é a prova de que é possível fazer pratos incríveis de forma prática. É a receita perfeita para impressionar a família e os amigos com um sabor e uma textura de dar água na boca.

E você, qual o seu acompanhamento preferido para costela? Experimente esta receita, tire uma foto e compartilhe o resultado conosco, marcando o @MaisPinhais!