O kibe é, sem dúvida, um dos salgados mais amados do Brasil. Seja como petisco de boteco ou como prato principal, seu sabor marcante, com a combinação perfeita de carne, trigo e hortelã, é inconfundível. No entanto, muitas pessoas evitam fazer a versão frita em casa por causa da sujeira e do excesso de óleo. É por isso que o kibe de forno recheado é uma solução genial e deliciosa!

Esta versão assada mantém toda a essência do kibe tradicional, mas com uma grande vantagem: fica incrivelmente crocante por fora, úmido e suculento por dentro, e tudo isso sem usar uma gota de óleo para fritar. É a receita perfeita para um almoço de família, um jantar especial ou para servir como um prato único e impressionante.

Neste guia, vamos ensinar todos os segredos para você fazer um kibe de forno perfeito, desde a hidratação correta do trigo até um recheio de carne super saboroso. Prepare-se para se apaixonar por esta versão mais saudável e prática de um clássico!

Ingredientes: o segredo do sabor árabe

Para a massa do kibe:

• 250g de trigo para kibe
• 500g de carne moída de boa qualidade (patinho ou acém)
• 1 cebola grande bem picada ou ralada
• 1/2 maço de hortelã fresca picadinha
• 1 colher de sopa de pimenta síria (ou a gosto)
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Azeite de oliva extra virgem

Para o recheio:

• 250g de carne moída
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 xícara de chá de nozes picadas (opcional, mas dá um toque clássico)
• 2 colheres de sopa de manteiga ou azeite
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo: passo a passo para um kibe perfeito

1. Hidrate o trigo (o passo mais importante):

1. Coloque o trigo para kibe em uma tigela grande e cubra com água quente (cerca de 500ml, ou o suficiente para cobrir uns 2 dedos acima do trigo).
2. Deixe hidratar por, no mínimo, 1 hora. O trigo vai absorver a água e inchar bastante.
3. Após a hidratação, escorra o trigo em uma peneira fina e, com as mãos ou com as costas de uma colher, aperte muito bem para retirar todo o excesso de água. O trigo deve ficar úmido, mas bem soltinho. Este passo é crucial para a textura do kibe.

2. Prepare o recheio:

1. Enquanto o trigo hidrata, prepare o recheio. Em uma panela, aqueça a manteiga ou o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
2. Adicione a carne moída e frite bem, mexendo para deixá-la soltinha. Tempere com sal e pimenta do reino.
3. Quando a carne estiver cozida, desligue o fogo, adicione as nozes picadas (se for usar) e misture. Deixe esfriar.

3. Prepare a massa do kibe:

1. Em uma tigela grande, coloque o trigo já hidratado e bem escorrido.
2. Adicione a carne moída (os 500g da massa), a cebola picada, a hortelã fresca, a pimenta síria, sal e pimenta do reino.
3. Agora, com as mãos, amasse muito bem todos os ingredientes por pelo menos 5 minutos. É como sovar um pão. Quanto mais você amassar, mais homogênea e ligada ficará a massa, o que evita que o kibe rache no forno.

4. Monte o kibe de forno:

1. Pré-aqueça o forno a 200°C.
2. Unte generosamente um refratário ou assadeira média com azeite de oliva.
3. Divida a massa do kibe em duas partes iguais.
4. Com uma das partes, forre todo o fundo do refratário, apertando bem com as mãos para formar uma camada uniforme.
5. Espalhe o recheio de carne já frio sobre a primeira camada de massa.
6. Cubra o recheio com a segunda parte da massa do kibe. Com as mãos umedecidas em água, vá espalhando e alisando a superfície até cobrir todo o recheio e deixar a parte de cima bem lisa.
7. O toque final: Com uma faca, faça riscos na superfície do kibe, formando losangos. Isso não é apenas decorativo, ajuda o calor a penetrar e a cozinhar por igual.
8. Regue generosamente com um bom fio de azeite de oliva por toda a superfície.
9. Leve ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 30 a 40 minutos, ou até que a superfície esteja bem dourada e crocante.

Dicas extras para um kibe de restaurante

• Recheio cremoso: Para uma versão com um recheio mais cremoso, adicione um pouco de requeijão cremoso ou coalhada seca sobre a carne antes de colocar a camada de cima do kibe.
• Umidade na massa: Se sentir a massa do kibe um pouco seca na hora de amassar, pode adicionar umas pedrinhas de gelo enquanto amassa. O gelo derrete e adiciona umidade sem encharcar.
• Acompanhamento perfeito: Sirva o kibe de forno com gomos de limão para espremer por cima na hora de comer. Uma salada de folhas verdes ou um tabule também são acompanhamentos clássicos.

Conclusão: o clássico árabe na sua versão mais prática!

O kibe de forno recheado é a prova de que é possível desfrutar de um prato tradicional de forma mais saudável, sem perder a essência e o sabor. É uma refeição completa, deliciosa e que certamente vai impressionar a todos.

E você, qual o seu recheio preferido para kibe? Experimente esta receita, tire uma foto do seu kibe douradinho e compartilhe o resultado conosco, marcando o @MaisPinhais!