Existe um doce que é a cara da festa junina, do parque de diversões e dos dias felizes da infância: o morango do amor. Aquele morango suculento, envolto em um recheio cremoso de brigadeiro branco e coberto por uma casquinha de caramelo vermelho, brilhante e perfeitamente crocante, é uma delícia que conquista qualquer um.

Fazer em casa essa versão “bombom” do morango do amor parece um desafio, mas com esta receita, vamos desvendar todos os segredos! E para inovar, vamos ensinar também a tendência que é um sucesso de vendas: o morango do amor no pote!

Esta não é apenas uma receita; é o guia definitivo para você dominar a arte do caramelo e fazer um doce que vai impressionar a todos.

Ingredientes: a combinação para o sucesso

Para o recheio de brigadeiro branco:

• 1 lata de leite condensado
• 1/2 xícara de chá de leite em pó
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal

Para a calda de caramelo:

• 1 caixa de morangos grandes, firmes e frescos
• 2 xícaras de chá de açúcar
• 1 xícara de chá de água
• 1 colher de sopa de vinagre de álcool (o segredo para a calda não açucarar)
• Corante alimentício em gel vermelho a gosto
• Palitos de churrasco ou de sorvete

Modo de preparo: o segredo da calda de vidro

1. Prepare o recheio de brigadeiro branco:

1. Em uma panela, misture o leite condensado, o leite em pó e a manteiga.
2. Leve ao fogo médio-baixo, mexendo sem parar, até o brigadeiro engrossar e começar a desgrudar do fundo da panela (ponto de enrolar).
3. Transfira para um prato untado com manteiga e deixe esfriar completamente.

2. Prepare os morangos:

1. Lave bem os morangos e, o mais importante, seque-os completamente com papel toalha. A umidade pode estragar o doce. Mantenha os cabinhos.
2. Com o brigadeiro já frio, pegue pequenas porções e abra na palma da mão. Envolva cada morango com uma camada uniforme de brigadeiro, modelando para cobri-lo por completo.
3. Espete cada morango coberto em um palito de churrasco e leve à geladeira por cerca de 20 minutos para firmar.
4. Unte uma superfície lisa (mármore, granito ou uma assadeira virada) com um pouco de óleo ou manteiga.

3. Prepare a calda de caramelo perfeita:

1. Em uma panela de fundo grosso, coloque o açúcar, a água, o vinagre e algumas gotas do corante vermelho.
2. Misture levemente apenas antes de levar ao fogo. Depois que ligar o fogo, NÃO MEXA MAIS na calda.
3. Leve ao fogo médio e deixe ferver até atingir o “ponto de bala dura” (cerca de 15-20 minutos).
4. Teste do ponto: Pingue um pouco da calda em um copo com água gelada. Se formar uma gotinha dura e quebradiça, que faz um barulho de vidro ao cair no prato, está no ponto!

4. Banhando os morangos:

1. Assim que a calda atingir o ponto, desligue o fogo. Incline a panela.
2. Com muito cuidado (a calda é extremamente quente!), pegue um morango pelo palito e passe-o rapidamente na calda, girando para cobrir toda a superfície.
3. Retire o excesso e coloque o morango sobre a superfície untada para secar. Trabalhe rápido, pois a calda endurece.

Inovação: Morango do Amor no Pote (Versão Cremosa)

Esta versão é perfeita para comer de colher e é um sucesso de vendas!

Ingredientes Adicionais:

• 1 receita de creme branco (1 lata de leite condensado, 1 xícara de leite, 1 gema, 1 colher de sopa de amido de milho)
• 1 ganache de chocolate (200g de chocolate meio amargo, 1 caixa de creme de leite)

Modo de Preparo:

1. Prepare o creme branco: Misture os ingredientes e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Deixe esfriar.
2. Prepare a ganache: Derreta o chocolate com o creme de leite até obter um creme liso. Deixe amornar.
3. Prepare o crocante de caramelo: Faça a calda vermelha da receita principal, despeje sobre uma superfície untada, deixe esfriar e quebre em pedacinhos.
4. Monte em camadas: Em potinhos, alterne camadas de creme branco, morangos picados, ganache de chocolate e finalize com o crocante de caramelo. Leve à geladeira por pelo menos 3 horas.

Dicas extras para um doce perfeito

• Morangos firmes: Escolha morangos que não estejam muito maduros.
• Cuidado com a umidade: Não faça a receita em dias muito chuvosos.
• Limpeza da panela: Para limpar o caramelo, encha a panela com água e leve ao fogo até dissolver.

Conclusão

O morango do amor é um doce que encanta pela beleza e pelo sabor. Seja na versão bombom no palito ou na moderna versão cremosa no pote, é uma receita que traz alegria e cria momentos especiais.

E você, prefere a versão no palito ou no pote? Experimente, tire uma foto e compartilhe conosco, marcando o @MaisPinhais!