Imagine um pastel com aquela massa folhada que desmancha na boca, super crocante e douradinha, com um recheio quentinho e delicioso, mas sem a bagunça e o excesso de gordura da fritura. Parece um sonho, mas é a realidade do pastel folhado na air fryer! Esta receita é a combinação perfeita de praticidade e sabor, e vai transformar para sempre a maneira como você prepara seu lanche.

Esqueça o óleo espirrando pela cozinha! Com a air fryer, você consegue um resultado incrivelmente crocante em poucos minutos, de forma mais saudável e limpa. É a solução ideal para um lanche da tarde rápido, um aperitivo para receber os amigos ou até mesmo para uma refeição leve e saborosa.

Neste guia completo, vamos ensinar a fazer a versão básica e ainda dar 3 ideias de recheios clássicos e irresistíveis: carne moída suculenta, queijo derretido com tomate e orégano, e frango super cremoso. Prepare-se para se apaixonar por essa delícia que já é um fenômeno na internet!

Ingredientes básicos: a dupla perfeita para o sucesso

• 1 rolo de massa folhada laminada (300g): Encontrada facilmente na seção de refrigerados dos supermercados. Pode ser redonda ou retangular. Aqui usamos a massa folhada da Romanha.
• 1 gema de ovo: Para pincelar e garantir aquela cor dourada e brilhante.

3 ideias de recheios clássicos para o seu pastel folhado

O recheio precisa estar frio ou em temperatura ambiente na hora de montar, para não umedecer a massa.

1. Recheio de carne moída suculenta

• 250g de carne moída
• 1/2 cebola pequena picada
• 1 dente de alho picado
• Azeite, sal, pimenta do reino e cheiro-verde a gosto
• Azeitonas picadas a gosto (opcional)

Preparo: Refogue a cebola e o alho no azeite. Junte a carne moída e cozinhe até ficar bem soltinha e dourada. Tempere com sal e pimenta. Desligue o fogo, adicione as azeitonas e o cheiro-verde. Deixe esfriar completamente.

2. Recheio de queijo com tomate e orégano (sabor pizza)

• 150g de queijo muçarela ralado ou em cubos
• 1 tomate pequeno picado em cubos, sem sementes
• Orégano a gosto
• Uma pitada de sal

Preparo: Em uma tigela, misture delicadamente a muçarela, o tomate picado e o orégano. Tempere com uma pitadinha de sal.

3. Recheio de frango cremoso com requeijão

• 1 peito de frango pequeno, cozido e desfiado
• 1/2 cebola pequena picada
• 1 dente de alho picado
• 2 colheres de sopa de requeijão cremoso
• Sal, pimenta do reino e salsinha picada a gosto

Preparo: Refogue a cebola e o alho num fio de azeite. Junte o frango desfiado e refogue por mais alguns minutos. Desligue o fogo, adicione o requeijão, a salsinha e tempere com sal e pimenta. Misture bem até ficar cremoso e deixe esfriar.

Modo de preparo: passo a passo para um pastel perfeito

1. Prepare a massa: abra o rolo de massa folhada sobre uma superfície limpa e seca. Com uma faca ou cortador, divida a massa em quadrados ou retângulos do tamanho que desejar para os seus pastéis (um tamanho de 10×10 cm é ótimo).
2. Recheie os pastéis: coloque uma pequena porção do recheio frio no centro de cada pedaço de massa. Cuidado para não exagerar na quantidade, pois o excesso pode fazer o pastel abrir na air fryer.
3. Feche com cuidado: dobre a massa ao meio, formando um triângulo ou um retângulo. Com a ponta de um garfo, pressione firmemente todas as bordas para selar bem e evitar que o recheio vaze.
4. O toque final para dourar: em uma tigela pequena, bata a gema de ovo com um garfo. Com um pincel de cozinha, pincele uma camada fina da gema batida sobre a superfície de cada pastel.
5. Leve para a air fryer: preaqueça sua air fryer a 180°C por 3 a 5 minutos. Disponha os pastéis no cesto, deixando um pequeno espaço entre eles para que o ar possa circular e dourar por igual.
6. Asse até a perfeição: asse a 180°C por cerca de 12 a 15 minutos, ou até que os pastéis estejam bem dourados, estufados e crocantes. O tempo pode variar dependendo da potência do seu aparelho.
7. Sirva imediatamente: retire os pastéis da air fryer com cuidado e sirva quentinhos!

Dicas extras para um resultado de lanchonete

• Não fure a massa: diferente da massa de pastel comum, a massa folhada não deve ser furada. Queremos que o vapor fique preso dentro dela para criar as camadas crocantes.
• Recheio sempre frio: este é o segredo mais importante! Se o recheio estiver quente, ele vai derreter a manteiga da massa antes da hora e seu pastel não ficará folhado.
• Variações doces: a mesma técnica funciona perfeitamente para recheios doces! Experimente com goiabada com queijo, pedaços de chocolate ou doce de leite.
• Evite papel manteiga: não forre o cesto da air fryer com papel manteiga ou alumínio, pois isso bloqueia a circulação de ar quente por baixo, deixando a base do pastel menos crocante.

Conclusão: seu novo lanche favorito!

O pastel folhado na air fryer é a prova de que é possível ter o melhor dos dois mundos: a crocância de um salgado de padaria com a praticidade e a leveza de um preparo caseiro. É rápido, versátil e delicioso!

Qual recheio você vai experimentar primeiro? Faça em casa, tire uma foto bem crocante e marque o @MaisPinhais nas suas redes sociais!