A sobremesa mais amada do Brasil tem nome: pudim de leite condensado. A busca pela receita perfeita, que resulta em uma textura lisa e cremosa, é uma verdadeira missão nacional. E a calda, no ponto certo de caramelo, é a coroa dourada que completa essa obra de arte.

Esqueça as receitas complicadas! Vamos ensinar o segredo para fazer o pudim dos seus sonhos, de forma fácil e com ingredientes que você provavelmente já tem em casa. É a sobremesa perfeita para fechar com chave de ouro o almoço de domingo.

Ingredientes: simples e certeiros

• Para a Calda:
  • 1 xícara de chá de açúcar
  • 1/2 xícara de chá de água quente
• Para o Pudim:
  • 1 lata de leite condensado (395g)
  • 1 lata (use a mesma medida) de leite integral
  • 3 ovos inteiros

Modo de Preparo: o caminho para a perfeição

1. Prepare a Calda de Caramelo:

1. Em uma panela de fundo grosso, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo.
2. Deixe o açúcar derreter lentamente, sem mexer com colher (no máximo, gire a panela pelo cabo), até formar um caramelo de cor âmbar dourado. Cuidado para não queimar e amargar.
3. Com muito cuidado, adicione a água quente. A mistura vai borbulhar e o açúcar vai endurecer. Não se assuste!
4. Continue em fogo baixo, mexendo com uma colher, até que os torrões de açúcar se dissolvam por completo e a calda fique lisa.
5. Despeje a calda em uma forma com furo central (de aproximadamente 20cm de diâmetro), espalhando bem pelo fundo e pelas laterais. Reserve.

2. Prepare a Massa do Pudim:

1. No liquidificador, coloque o leite condensado, o leite e os 3 ovos.
2. Bata por cerca de 2 a 3 minutos, apenas para misturar bem os ingredientes. Bater demais pode incorporar ar e criar os furinhos.
3. O segredo para a lisura: Despeje a mistura do liquidificador na forma caramelizada, passando-a por uma peneira. Isso remove as espumas e as partes mais densas da clara, garantindo uma textura perfeita.

3. Assar em Banho-Maria:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Cubra a forma do pudim com papel alumínio, vedando bem as bordas.
3. Coloque a forma dentro de uma assadeira maior e adicione água quente na assadeira, até atingir a metade da altura da forma do pudim.
4. Leve ao forno e asse em banho-maria por aproximadamente 1 hora e 30 minutos. O pudim estará firme quando você espetar uma faca e ela sair limpa.

4. A Hora de Desenformar:

1. Retire o pudim do forno e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.
2. Depois de frio, leve à geladeira por, no mínimo, 6 horas (o ideal é de um dia para o outro).
3. Para desenformar, passe uma faca sem ponta delicadamente nas laterais do pudim para soltá-lo. Se a calda estiver muito dura, aqueça o fundo da forma rapidamente na boca do fogão.
4. Vire a forma de uma só vez sobre o prato de servir e aprecie a mágica acontecer.

Conclusão: a sobremesa que todos amam

Fazer um pudim perfeito em casa é mais fácil do que parece e o resultado é uma sobremesa que agrada a todos, da criança ao adulto. Com esta receita, não tem como errar: a textura fica lisa, o sabor é equilibrado e a calda de caramelo dá o toque final. É o final perfeito para qualquer refeição especial.

Qual o seu segredo para um pudim inesquecível? Conte pra gente nos comentários e compartilhe o resultado!