Depois de um dia corrido, poucas coisas são tão reconfortantes quanto um prato de comida quente, saboroso e que fica pronto num piscar de olhos. Se existe uma receita que personifica essa ideia, é o Strogonoff de Frango. De origem russa, este prato viajou o mundo e ganhou um lugar especial no coração – e na cozinha – dos brasileiros, que o adaptaram com maestria, adicionando uma cremosidade e um sabor inconfundíveis.

A versão que vamos ensinar hoje é a “brasileira” por excelência: com um molho aveludado à base de creme de leite, o toque adocicado do ketchup e a picância suave da mostarda. É um clássico absoluto, famoso por sua praticidade e por ser uma unanimidade que agrada de crianças a adultos. Esqueça as receitas complicadas! Em menos de 30 minutos, você transforma ingredientes simples em um jantar memorável, perfeito para salvar a rotina da semana e trazer um sorriso à mesa.

Ingredientes: praticidade e sabor

• Para o Frango: 1 kg de peito de frango sem pele e sem osso, cortado em cubos médios ou tiras. Você também pode usar sobrecoxa desossada para um resultado ainda mais suculento.
• Para a Base: 2 colheres de sopa de manteiga sem sal (ela dá um sabor especial, mas pode ser substituída por azeite).
• Os Temperos: 1 cebola média bem picada, 2 dentes de alho amassados, sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.
• O Molho Cremoso: 3 colheres de sopa de ketchup de boa qualidade, 1 colher de sopa de mostarda (amarela ou Dijon, a seu gosto), 2 caixinhas de creme de leite (400g) – prefira o de lata sem soro ou o UHT com maior teor de gordura para um molho mais estável.
• Para Finalizar: Batata palha a gosto para servir.

Modo de Preparo: mais rápido impossível

1. Tempere o Frango: Comece temperando os pedaços de frango com sal e pimenta-do-reino moída na hora. A pimenta moída na hora faz toda a diferença no sabor.
2. Doure a Carne: Em uma panela grande ou frigideira funda, derreta a manteiga em fogo alto. Quando estiver bem quente, adicione os pedaços de frango, espalhando-os bem para não ficarem amontoados. Deixe dourar de um lado sem mexer, depois vire para dourar do outro. Esse processo sela a carne, mantendo-a suculenta por dentro.
3. Reserve o Sabor: Assim que o frango estiver bem dourado por todos os lados, retire-o da panela e reserve em um prato. Aquele “fundinho” dourado que ficou na panela é puro sabor e será a base do seu molho.
4. Crie a Base do Molho: Na mesma panela, abaixe o fogo para médio e adicione a cebola picada. Refogue, raspando o fundo da panela com uma espátula para soltar todo o sabor do frango. Cozinhe até a cebola ficar macia e transparente. Adicione o alho e refogue por mais um minuto, até perfumar.
5. Monte o Strogonoff: Volte o frango dourado (e os sucos que ele soltou no prato) para a panela. Adicione o ketchup e a mostarda, misturando tudo muito bem para que o frango seja envolvido pelos sabores do molho.
6. O Segredo da Cremosidade: Este é o passo mais importante! Desligue o fogo completamente. Espere a panela perder um pouco do calor excessivo (cerca de um minuto) e só então adicione o creme de leite. Misture delicadamente com uma espátula até que o molho fique totalmente homogêneo e cremoso. Fazer isso com o fogo desligado é o truque para evitar que o creme de leite talhe e o molho perca a textura aveludada.
7. Aqueça e Sirva: Aqueça novamente em fogo bem baixo, apenas o suficiente para esquentar, mas não deixe ferver. Assim que estiver na temperatura ideal, desligue e sirva imediatamente.
8. Finalização Clássica: Sirva o strogonoff sobre uma porção de arroz branco soltinho e finalize com uma camada generosa de batata palha crocante por cima.

Dicas Extras para um Strogonoff Perfeito

• Cogumelos para um Toque Clássico: Se você é fã da receita original, adicione 200g de cogumelos frescos (como o Paris) fatiados e refogue-os junto com a cebola e o alho. Se usar cogumelos em conserva, escorra bem e adicione-os no final, junto com o creme de leite.
• Um Sabor Mais Sofisticado: Para um toque de restaurante, logo após dourar o frango, adicione uma dose (cerca de 50 ml) de conhaque ou vodca na panela e flambe (incline a panela com cuidado para que a chama do fogão incendeie o álcool). Deixe o fogo apagar sozinho. Isso adiciona uma camada extra de sabor ao molho.
• Varie as Carnes: Esta mesma receita é a base perfeita para um strogonoff de carne bovina (use tiras de alcatra ou filé mignon) ou até mesmo de camarão. No caso do camarão, o cozimento é muito mais rápido, adicione-o apenas no final.
• Acompanhamentos Diferentes: Além do clássico arroz e batata palha, o strogonoff de frango fica delicioso servido com purê de batatas, batata frita ou até mesmo com massas, como o penne.

Conclusão: o clássico que nunca falha

O strogonoff de frango é a prova de que é possível fazer uma refeição incrível em poucos minutos. É um prato versátil, que salva a rotina e sempre deixa um gostinho de quero mais.

Qual o seu acompanhamento indispensável para o strogonoff? Conte pra gente nos comentários e compartilhe sua versão!